냉동생선 해동 없이 굽는 방법

냉동실에 꽁꽁 얼려두었던 생선인데요. 이렇게 얼려둔 생선은 굽기 전 해동이 필요하죠. 하지만 전문가 요령만 알면 해동 없이도 바로 구울 수 있다고 합니다.

일단 냉동생선에 칼집을 내주는데요. 이때 종이포일을 도마 위에 깔고 생선을 손질하면 도마에 냄새가 베이지 않아 좋습니다.

이제 프라이팬에 기름을 둘러 예열하는데요. 식용유를 팬에 넉넉하게 둘러주신 뒤 센 불에서 예열해 주세요

예열이 되면 가스불을 약불로 바꾸세요. 그다음 냉동생선 살 부분이 먼저 닿게 구워줍니다. 냉동생선은 껍질부터 구우면 생선이 오그라들어 껍질이 찢어질 수도 있다고 합니다.

뚜껑을 닫고 구워주시되 이대로 먼저 3분간 구워줍니다. 이렇게 뚜껑을 닫고 약불에서 구워주시면 스팀의 효과로 냉동생선이 천천히 해동되면서 구워진다고 합니다.

3분 뒤 생선을 뒤집어 주세요. 타지 않고 노릇하게 살 부분이 구워졌습니다.

뒤집어서 구울 때도 뚜껑을 닫고 약불에서 3분간 구워줍니다.

3분 뒤 마지막 단계로 가스불을 강불로 바꾸고 1분간 구워주는데요. 생선구이의 바삭함을 살려주는 단계랍니다. 이때는 뚜껑을 열고 구워주시되 프라이팬 기름과 수분을 키친타월로 닦아 제거해 주시면 생선이 더 바삭해집니다.

총 7분 만에 냉동생선이 아주 노릇하고 맛있게 구워졌습니다. 해동 없이 바로 구울 수 있어 시간을 절약할 수 있고요. 바삭바삭하니 맛도 좋습니다. 전자레인지에 해동하다가 자칫 겉면이 익어 맛이 떨어지기도 하는데요. 이 방법으로 해동 없이 냉동생선 맛있게 구워보세요^^*