'아직도 모르세요?' 한국인이라면 꼭 알아야 하는 식재료 보관법
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한국인이라면 대파, 양파, 마늘은 어떤 음식을 만들더라도 꼭 들어가는 식재료들이죠?
많이 사용하는 만큼 자주 구매하게 되는데, 또 생각보다 쉽게 상하고 보관이 어렵다는 분들이 많으신 것 같아요
이렇게만 보관하면 한 달 혹은 그 이상도 거뜬하게 두고 먹을 수 있는데요 방법 알려드릴게요!
대파 - 키친타월
대파를 보관하는 방법은 굉장히 여러 가지가 있는데요, 첫 번째로 소개해 드릴 방법은 키친타월을 이용하는 방법이에요
흙이 묻어있고 뿌리가 달려있는 대파를 구매하셨다면, 흙만 잘 털어주시고 뿌리는 육수용으로 따로 잘라서 보관해 주세요
그리고 보관 용기에 맞춰서 대파를 잘라주고 보관 용기 밑에 키친타월을 깔고 그 위에 대파 흰 부분을 깔아주세요
그리고 그 위에 키친타월 한 겹 더 깔아서 층을 분리해 주시고 그 위에 푸른 잎 부분을 놔주세요
맨 위에 키친타월 한 번 더 덮어주면 더 수분관리가 잘 된답니다
시간이 흐를수록 대파에서 나온 물기 때문에 키친타월이 젖을 수 있는데 그때는 키친타월만 한 번씩 갈아주시면 돼요!
대파를 따로 씻지 않고 넣었기 때문에 사용하실 때마다 그때그때 꺼내서 씻어서 사용해 주시면 됩니다
만약 대파를 씻었다면 물기를 확실히 말려준 뒤에 키친타월로 싸서 보관하시면 돼요
만약 보관 용기가 마땅치 않다 싶으신 분들은 대파에 물기가 없는지 확인하고, 키친타월에 대파를 서로 많이 겹치지 않도록 돌돌돌 말아주시고지퍼백에 넣어서 공기를 빼준 뒤 냉장 보관해 주면 끝!
키친타월에 싸여있어서 내용물이 뭔지 모르고 썩도록 놔둘 수도 있을 것 같아서 저는 대파라고 써줬어요! 모나미 키친 마카 이용하면 밀폐용기나 지퍼백에 글씨 써도 설거지하듯 지우면 잘 지워져서 참 좋더라고요~
이때 주의할 점은 줄기와 몸통을 분리해서 보관해 주셔야 좋다는 점인데 그 이유는 대파의 대가 잎보다 수분량이 더 많기 때문이에요
대파 - 소주 (냉장)
잉? 소주??? 많은 분들이 의아하실 것 같은데요
과실용 소주 사용하시면 농약 세척 능력도 최고로 좋고 방부효과가 정말 대박이에요
방법은 정말 간단해요!
이 방법으로 보관할 대파들은 깨끗이 잘 씻어서 준비해 주시는 게 좋아요!
그리고 마찬가지로 보관 용기에 맞춰 대파를 잘라서 그대로 보관 용기에 한꺼번에 넣어주세요 그리고 소주를 종이컵의 2/3 정도 넣고 대파에 그대로 부어주시면 됩니다
그리고 소주가 대파 구석구석에 다 닿을 수 있도록 보관 용기 뚜껑을 닫고 흔들흔들 잘 섞어주세요
이대로 냉장 보관해 주시면 정말 한 달도 거뜬한 장기 보관 대파가 완성이에요
대파 - 소주 (냉동)
냉장을 해도 사실 어느 정도 보관 기한에 한계가 있어요
그보다 더 오래 두고 먹으려면 냉동하는 게 좋겠죠?
그냥 통으로 냉동하는 방법은 추천하지 않아요! 왜냐면 대파가 얼면 해동해도 흐물흐물한 상태가 되어버리기 때문에 나중에 자르기도 힘들어지거든요
그래서 미리 송송송 대파를 썰어서 냉동하는 방법을 추천드려요
대파를 송송송 다 자르셨으면 지퍼백에 넣고 소주를 종이컵의 1/3 정도 넣고 이것도 대파 사이사이에 소주가 잘 묻도록 쉐킷쉐킷 잘 섞어주세요
방부효과에 소독 효과까지 소주가 대파를 더 신선하게 만들어줄 거예요
이때 소주 양이 너무 많으면 그 물기가 하얀 얼음으로 변하기 때문에 소주 양은 대파를 살짝 코팅해 줄 정도로만 조절해 주세요
냉동하는 방법이 또 중요한데, 지퍼백 안의 대파를 넓게 퍼트려서 평평하게 눕혀서 냉동하면 파끼리 잘 달라붙지 않게 돼요
그리고 한 1-2시간 뒤에 꺼내서 어느 정도 냉동된 대파들이 서로 잘 안 달라붙고 잘 떨어지는지 확인해 주시면 끝이랍니다!
마늘 - 실온
요즘은 껍질이 다 붙어있는 마늘은 일반 마트에서 보기 쉽지 않죠?
그래도 대량으로 마늘 구매하시는 분들은 여전히 껍질 있는 마늘을 구매하실 텐데요
그런 경우에는 일단 튼튼한 마늘과 비실한 마늘들을 분류하는 거부터 시작이에요
분류작업이 끝난 마늘들은 깨끗하게 씻어주세요! 이 과정에서 껍질이 쉽게 벗겨지지는 않아서 괜찮아요
그리고 밀폐용기에 키친타월 두툼하게 깔고 마늘을 또 층층이 쌓아주시고 맨 위도 키친타월로 마무리해 주시면 돼요
깐 마늘을 보관하실 때는 상처 난 곳이 없는지 세심히 살펴주시고 썩거나 상처 난 부위는 과감하게 도려내주세요
혹시 썩거나 곰팡이 핀 마늘이 있다면 후회 없이 무조건 버려주시고요, 마늘 꼭지 부분도 쓴맛을 내기 때문에 반드시 제거해 주세요!
마늘은 큰 틀에서 대파랑 보관방법이 비슷해요
대파랑 보관방법이 거의 똑같지만 이번에는 보관 용기 밑에 굵은소금을 한층 깔아줄게요
소금이 항균효과와 습기를 흡수해 주는 역할을 해줘요! 밀가루나 설탕을 깔아도 된다고 하는데 저는 왠지 굵은소금이 가장 믿음이 가서 이걸로 사용 중이에요
굵은소금 위에 키친타월을 깔고 그 위에 소금과 마늘이 닿지 않도록 마늘을 올려주세요
마늘을 다 올렸으면 그 위에 키친타월을 뚜껑처럼 올려주시면 되는데 그 위에 양파 껍질을 올려두면 더더욱 오래 보관할 수 있답니다!
저처럼 한 번에 분류 보관 작업하실 때 양파껍질 잘 씻어서 말린 뒤에 마늘 보관할 때 같이 올려서 활용하시면 좋을 것 같아요!
양파 껍질은 대파 뿌리와 함께 국물용으로 쓰기 엄청 좋은 재료니까 껍질 까서 잘 보관해두시면 좋겠죠?
편마늘 - 냉장
파스타 만들거나 볶음밥 같은 볶음요리류에 편마늘이 은근 많이 쓰여요
매번 잘라서 쓰는 것도 귀찮고 해서 편마늘도 한 번에 팍팍 잘라서 보관해 볼게요
편마늘을 다 썰어서 보관 용기 넣고 올리브유를 넉넉히 뿌려주시면 끝이에요!
이렇게 보관하면 보관 기간도 늘어나고 또 기름은 파기름처럼 향이 좋은 마늘기름으로 여기저기 많은 요리에 활용하실 수 있어서 엄청 유용하답니다
다진마늘 - 냉장
바로바로 쓸 만큼의 다진 마늘은 이렇게 통에 넣어서 냉장 보관해 주시면 되는데
다진마늘을 담았던 통은 냄새가 정~말 안 빠지기 때문에 한 번 마늘 통은 영원한 마늘 통으로 사용하시는 걸 추천드려요!
다진마늘 - 냉동
다진마늘도 워낙 쓰임새가 많죠? 냉장뿐 아니라 냉동 보관해두는 분들도 많으실 텐데요
냉동 보관 방법으로 얼음틀에 넣어서 얼려서 큐브를 하나씩 빼서 쓴다는 분들도 많으신데 한 번 마늘을 담은 통은 다른 걸 담기 힘들어지기 때문에 저는 그냥 지퍼백을 여러 번 사용하고 있어요
이렇게 지퍼백에 넣어서 고르게 펴주신 다음 칼등으로 한 번에 쓸 만큼 구분해두면 돼요
이 상태로 눕혀서 냉동해 주시면 그때그때 쓸 때마다 하나씩 꺼내서 쓰기 좋아요!
양파 - 실온
저장용 양파들은 갓 캐낸 것들이 많아서 햇빛이 없고 서늘한 곳에 말려주는 게 좋아요!
고구마도 그렇지만 땅에서 갓 나온 친구들은 흙의 수분 같은 것들이 아직 남아있기 때문에 어느 정도 이렇게 말려주는 과정이 필요하답니다
양파는 실온 보관을 정말 많이 하기 때문에 상자에 넣어서 보관해 주면 좋은데
햇빛이 잘 들지 않으면서도 통풍이 잘돼야 하기 때문에 상자의 모든 면에 구멍을 뚫어줄게요
식칼로 상자를 북 찢는 게 무서우면서도 은근 쾌감이 있어요ㅎㅎㅎㅎ
양파는 한 개씩 신문지로 돌돌 싸주시고, 상자 밑에는 달걀판을 깔아서 울퉁불퉁한 바닥을 만들어줄게요 저는 플라스틱 달걀판을 두 개 겹쳐서 사용했어요! 이건 각자 상자 크기에 맞춰서 해주시면 될 것 같아요
이렇게 하면 상자에 직접 양파가 닿지도 않고 바람도 더 잘 통하게 되겠죠?
그리고 그 계란 판위에 신문지로 돌돌 말아둔 양파를 하나씩 올려주세요
이때 양파끼리 잘 붙지 않도록 주의해 주세요 서로 붙으면 물러버리기 쉽거든요
겨울철에는 그냥 상자에 놔두고 실온에 보관하면 양파가 얼어서 썩을 수도 있어요! 그럴 때는 스티로폼 박스에 넣어서 보관해 주심 좋아요
깐 양파를 구매하셨을 때는 양파 하나하나 랩으로 감싼 뒤에 지퍼백에 넣어서 냉장 보관해 주세요!
양파끼리 서로 붙지 않도록 하기 위해서 랩을 사용하는데, 랩 사용을 최소화하려고 노력 중인데도 이럴 때는 어쩔 수 없이 찾게되네요ㅠㅠ
막간 생활 상식!
양파는 타원형보다 동그란 게 더 좋아요~ 타원형은 수분이 많아서 아삭한 식감이 떨어진답니다! 양파를 고를 일이 있으실 때는 되도록 동그란 모양으로 고르세요
한국인이라면 모르면 안 되는 대파, 양파, 마늘 장기 보관법에 대해서 제가 아는 꿀팁들을 알려드렸는데, 많이 도움 되셨으면 좋겠네요!
다음번에는 더 많이 연구해서 또 좋은 꿀팁을 들고 올게요!
