안녕하세요, 미독정입니다. 오늘은 다시마와 함께 먹으면 암과 치매를 유발할 수 있는 의외의 음식과, 반대로 다시마의 효능을 극대화하는 최고의 음식 궁합에 대해 알아보겠습니다. 바다의 불로초라 불리는 다시마, 제대로 알고 드셔야 건강에 도움이 됩니다.
다시마, 알고 먹으면 약, 모르고 먹으면 독?
다시마는 예로부터 피를 맑게 하고 혈압을 낮추는 효능이 있어 약재로도 사용되었습니다. 최근에는 다이어트, 장 건강, 항암 효과까지 인정받아 웰빙 식품으로 각광받고 있죠. 일본의 장수 마을에서는 다시마를 즐겨 먹어 주민들의 신체 나이가 실제보다 20살이나 젊다고 합니다.
하지만 아무리 좋은 다시마도 특정 음식과 함께 섭취하면 오히려 건강을 해칠 수 있습니다. 지금부터 다시마와 최악의 궁합을 자랑하는 음식 3가지와, 최고의 궁합을 자랑하는 음식 3가지를 자세히 알아보겠습니다.
1. 다시마와 최악의 궁합: 부각 또는 튀각
다시마가 다이어트에 좋다는 사실이 알려지면서 다시마 부각, 튀각 레시피가 인기를 끌고 있습니다. 다시마는 100g당 19kcal의 저칼로리 식품이며, 알긴산이라는 식이섬유가 풍부해 지방 축적을 막고 혈당 조절에도 도움을 줍니다.
하지만 다시마를 고온의 기름에 튀겨 부각이나 튀각으로 섭취하면 다시마의 영양소가 파괴되고 오히려 콜레스테롤을 생성할 수 있습니다. 특히 기름과 설탕으로 조미된 부각은 산패가 빠르게 진행되어 활성산소를 증가시키고 발암 물질로 작용할 위험이 있습니다.
다시마, 이렇게 드세요:
다시마는 튀기지 않고 생 다시마로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 다시마 표면에 생기는 흰 가루는 만니톨이라는 천연 감미료이니 안심하고 드세요.
다시마와 최고의 궁합: 두부와 콩
일본 장수 마을의 비법 레시피는 바로 다시마와 두부입니다. 다시마에는 칼슘이 우유의 5배나 많이 함유되어 있습니다. 칼슘 흡수를 돕는 비타민 A, D도 풍부하여 골다공증 예방에 효과적입니다.
두부의 이소플라본은 칼슘 흡수를 더욱 촉진하고 새로운 뼈 조직 생성을 돕습니다. 또한 다시마와 두부에 풍부한 단백질은 최고의 단백질 보충제가 되어 뼈 건강과 근육 강화에 시너지 효과를 냅니다.
2. 다시마와 최악의 궁합: 갑상선 질환자
갑상선은 신진대사를 조절하는 중요한 기관입니다. 갑상선 호르몬의 주요 성분 중 하나가 다시마에 풍부한 요오드입니다. 요오드가 부족하면 갑상선 호르몬 분비가 원활하지 않아 몸이 붓고 체중이 증가하며 만성 피로와 탈모를 유발할 수 있습니다. 심지어 세계보건기구(WHO)에서는 요오드 부족이 뇌세포 손상과 치매를 유발할 수 있다고 경고합니다.
하지만 갑상선 기능 저하증이나 항진증 병력이 있는 분들은 요오드 과다 섭취 시 오히려 갑상선에 염증과 암을 유발할 수 있습니다. 한국인 식단에는 이미 요오드가 충분히 함유되어 있으므로 갑상선이 약한 분들은 다시마 섭취에 주의해야 합니다.
갑상선이 약한 분들은 다시마 섭취를 줄이거나, 요오드 배출을 돕는 음식을 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
다시마와 최고의 궁합: 마늘
마늘은 최고의 항암 음식으로, 셀레늄 성분이 풍부하여 갑상선을 활성산소로부터 보호하고 갑상선 호르몬 생산을 돕습니다. 또한 다시마의 알긴산은 콜레스테롤을 배출시켜 동맥경화, 뇌졸중과 같은 심혈관 질환 예방에 효과적인데, 마늘의 매운맛 성분이 혈소판 작용을 억제하여 혈전 생성을 막아 혈관 건강에 더욱 좋습니다.
다시마와 다진 마늘을 함께 무쳐 먹거나, 다시마와 마늘을 넣고 육수를 내어 드시면 좋습니다.
3. 다시마와 최악의 궁합: 대파
시원한 국물 맛을 위해 다시마 육수에 파를 넣는 경우가 많지만, 이는 좋지 않은 조합입니다. 파에는 인과 유황 성분이 들어 있는데, 이 성분들이 다시마 속 미네랄, 특히 칼슘 흡수를 방해합니다. 또한 다시마의 해독 작용을 감소시키므로, 다시마와 파는 따로 섭취하는 것이 좋습니다.
다시마는 파와 함께 섭취하지 말고, 다른 채소와 함께 섭취하여 영양 균형을 맞추는 것이 좋습니다.
다시마와 최고의 궁합: 무
무와 다시마를 함께 끓여 육수를 내는 것은 좋은 방법입니다. 다시마 속 후코이단 성분은 암세포가 스스로 자살하도록 유도하여 암세포 성장과 전이를 억제하는 효과가 있습니다. 무 또한 항암 작용을 하며 DNA 손상을 막아 노화 방지 효과도 있습니다.
무와 다시마를 넣은 영양밥이나 육수로 섭취하거나, 길게 썰어 초무침으로 드시면 좋습니다. 식초는 무와 다시마 속 비타민을 활성화시키고 해독 효과를 높여줍니다.
마무리
오늘은 다시마와 함께 먹으면 최악의 궁합인 음식 3가지와 최고의 궁합인 음식 3가지를 알아보았습니다. 다시마를 제대로 섭취하여 건강을 지키시기 바랍니다.
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