브로콜리가 그동안 맛없다고 느껴졌다면 이렇게 무쳐서 드셔 보세요! 그냥 먹었을 때와는 완전히 다른 맛입니다. 자극적이지 않지만 고소하고 맛있어 밥도둑이 됩니다.
브로콜리 깨무침 재료
브로콜리 1단
통깨 갈아서 1스푼
맛소금
참기름 3스푼
브로콜리는 식초물에 푹 10분 정도 담그세요. 그리고 깨끗한 물에 여러 번 헹궈서 세척해 줍니다.
브로콜리 드실 때, 끓는 물에 데치지 말고 반드시 찜기에 살짝 쪄서 드세요! 그래야 항산화 성분 등 영양소가 파괴되지 않습니다.
브로콜리는 끓는 물에 약 3분 찐 다음 식혀 주세요. 찌는 시간이 짧을수록 영양소 파괴가 더 적습니다.
통깨를 절구에 넣고 갈아주세요. 통깨를 요리할 때 바로 갈아야 고소한 향과 맛이 그대로 유지됩니다.
절구가 없으시면 믹서기에 깨를 가셔도 됩니다. 최대한 잘게 부수어지도록 깨를 갈아 주세요.
브로콜리에 간 깨를 넣습니다. 깨는 기호에 따라 양을 조절하세요. 저는 고소한 맛이 좋아 조금 넉넉히 넣었습니다.
여기에 맛소금으로 밑간을 살짝 합니다. 소금이 들어가면 감칠맛이 돌아 확실히 맛이 살아닙니다. 소금은 조금씩 넣어가며 간을 보세요.
마지막으로 참기름 3스푼을 넣습니다. 깨, 소금, 참기름 이렇게 3가지 양념만 넣고 만들어도 충분합니다.
양념이 브로콜리에 잘 버무려지도록 섞어 주세요. 고소한 감칠맛 덕분에 밥과 먹어도 정말 잘 어울립니다.
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