코코넛은 야자나무의 열매를 말합니다. 동남아 지역의 대표 과일이자 활용도가 뛰어난 식재료죠.
리얼푸드가소개하는 요리는 코코넛밀크를 이용한 미소라멘입니다.
치즈 또는 우유크림 대신 코코넛밀크를 넣는 요리인데요. 코코넛 특유의 풍미가 더해져 독특한 맛을 즐길 수 있습니다.
요리 과정에서 코코넛 밀크캔 대신 영 코코넛의 코코넛워터와 코코넛과육을 넣어도 됩니다. 보다 담백한 맛을 낼 수 있습니다. 어린 ‘영 코코넛’은 겉껍질이 녹색을 띠고 부드럽습니다. 다 성장하면 딱딱해지면서 갈색으로 변합니다.
또 두부는 기호에 따라 따로 구워내거나 따로 넣어도 됩니다.
이번 주말 동남아 분위기를 느낄 수 있는 이색적인 라멘 요리 어떠신가요.
▶재료
식용유 1큰술, 마늘 4쪽, 홍고추 1개, 대파 1대, 미소 1.5큰술, 액젓 1작은술, 물 500㎖, 코코넛밀크 1캔, 두부 ½모, 당근 1개, 초록잎채소 2컵, 파 2개, 면 200g, 깨 약간, 참기름 약간
▶만드는 법
1. 마늘과 홍고추 일부는 다지고 일부는 고명용으로 썰어둔다. 당근은 채치고 대파도 채썬다.
2. 기름을 두른 팬에 다진 마늘과 파, 당근을 넣고 중불에서 조리한다.
3. 미소된장, 물, 코코넛 밀크, 액젓을 넣고 저은 후 불을 살짝 올리고 10분간 끓인다.
4. 면을 익히고 체에 받쳐둔다.
5. 잎채소와 두부를 육수에 넣고 5분간 더 끓인다. 마지막에 참기름을 조금 넣고 잘 저은 후 불을 끈다.
6. 면을 그릇에 담고 육수와 채소를 고르게 담는다. 위에 참깨를 뿌린다.
자료=만나몰, 푸드 스타일링 Olivia Jeong 제공
