오늘은 집에서 만들어 본 다이어트와 건강에 좋은 메추리알 곤약조림 레시피를 소개해드릴게요! 😊
🌱 곤약의 건강상 이점
🔍 곤약은 독특한 식감을 지닌 젤리 같은 음식으로 구약나물의 땅속줄기를 가루를 내어 만든 식품입니다.
✨ 장점
🥇 저열량이면서도 쫄깃한 식감으로 다이어트에 좋습니다.
🥗 다양한 무기질, 비타민, 식이섬유 등을 포함하고 있어 영양 가치도 높습니다.
🦴 인산이 풍부하게 들어있어 뼈 건강에도 도움을 줍니다.
🚽 다량 함유된 글루코만난 성분은 장운동을 활발하게 하여 변비에 좋습니다.
💧 수분이 많아 피부미용과 독소 배출에도 좋습니다.
⚠️ 단점
식이섬유가 많아 과도하게 섭취하면 소화장애를 일으킬 수 있습니다.
👩🍳 메추리알 곤약조림 만들기
📋 재료
깐 메추리알 1kg
곤약 500g
통마늘
청양고추
간장 2/3컵(종이컵)
미림 5 큰 술
흑설탕 3 큰 술
물 800ml
올리고당 2 큰 술
다시마 1조각
코인 육수 1개
🔪 조리 방법
1️⃣ 재료 준비
메추리알은 깨끗이 씻어서 물기를 빼줍니다.
상태가 깨진 것 하나 없이 아주 양호하고 좋습니다.
2️⃣ 곤약 준비
곤약도 물에 깨끗이 씻어준 후에 너무 두껍지 않게 5mm 정도로 자릅니다.
정중앙에 2cm 정도의 칼집을 낸 후에 끝부분을 가운데로 돌려서 밀어 넣어주면 꽈배기 모양이 완성됩니다.
너무 정사각형이면 잘 안되고 좀 길쭉해야 꽈배기가 잘 만들어집니다.
그냥 메추리알 정도의 크기로 썰어서 조리해도 상관은 없습니다~.
3️⃣ 곤약 냄새 제거
곤약은 특유의 냄새가 있어 싫어하는 사람들도 있는데 식초나 레몬 그리고 미림을 넣어 2-3분 데쳐주면 냄새가 전혀 안 납니다~
물이 끓을 때 레몬 2 큰 술과 미림 2 큰 술을 넣고 살짝 데쳐줍니다.
레몬에 데치니까 더 탱글해지고 식감이 더 좋아졌습니다.
4️⃣ 메추리알 조리
물 800ml에 다시마와 코인 육수를 넣고 간장, 설탕, 미림, 올리고당 섞은걸 2/3만 부어준 후 메추리알만 넣고 끓여줍니다.
물이 많은 것 같아 보이지만 재료가 다 익었다고 설 졸이면 맛이 없습니다.
좀 오래 졸여 메추리알이 검은색이 되고 겉이 약간 꾸덕꾸덕해지는 느낌이 들 때까지 졸여야 맛이 있습니다.
5️⃣ 곤약 추가 및 마무리
국물이 어느 정도 졸여지면 곤약과 청양고추 통마늘을 넣고 같이 졸여줍니다.
불은 중약 정도 너무 세지 않게 조려야 합니다.
국물이 밑에 조금 남을 정도까지 조려주면 깐 메추리알 1kg으로 만든 메추리알 곤약조림이 완성됩니다.
🎉 완성 및 팁
✅ 이렇게 바짝 오래 졸여주면 색감도 식감도 맛도 좋습니다. ✅ 반찬가게에서 사 오는 것보다 훨씬 많은 양을 만들 수 있어요! ✅ 곤약은 식이섬유만 많고 단백질이 부족하므로 다이어트할 때에 메추리알과 먹으면 단백질도 같이 섭취할 수 있어서 단백질 부족으로 인한 탈모를 예방할 수 있어서 좋습니다.
오늘은 메추리알과 곤약으로 푸짐한 밑반찬을 만들어보세요~^^
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