흑백요리사 레스토랑은 이제 두번째네요
의도치않은 2년빨랐던 트리드 방문후에
동네에서 이미 유명했지만 한번도 안갔던
신당동 디핀을 운좋게 취소자리가 나서
다녀왔습니다. 근처에 계시가면 평일 저녁 취소가
은근 잘나오니 노려보세요!! (인스타 수시확인)
재료정리가 아주깔끔해서 인상적입니다 이래서 다이닝이구나 싶음
메뉴와 간단한 인삿말
저는 에피타이저로 관자타르트, 비프 타르타르
메인디쉬로 아발론 (프랑스의 에스카르고 디쉬를
전복등으로 재해석)
양갈비 스테이크 주문했습니다
빈티지 라귀올 커틀러리
그릇은 모두 베르나르도 제품
오늘의 와인 인데 와알못이라 추천해주시는거 마셨습니다
주류필수인데 글라스보단 그냥 이게 나아보여 보틀로 주문했습니다ㅎㅎ 맛있엇어요
시작은 관자타르트 상큼하니 무난한맛
비프 타르타르 이거 좋았어요
보통 타르타르 먹으면 수분감이 좀 많거나 그래서
금방 물리는데 아주 드라이하고 간도 적당해서
맛있었습니다 어떻게 만드는지 궁금..
옆에 크래커는 사워도우 크래커인데 코스트코에 있다고해서 사보려구요
아발론 이라는 에스카르고 디쉬를 전복으로 식감을 대체하고 달팽이의 껍질을 파스타로 대체한 디쉬
이것도 맛있더라구요 직관적인맛 마늘쫑이 들어가서
톡톡 튀는게 좋았습니다
메인디쉬 양갈비 스테이크 적당하니 좋았어요
가니쉬들이랑 조합이 좋고 소스에도 늑간살이 들어가서
식감이 좋음
디저트 얼그레이 아이스크림과 밑에는 서비스로주신
올리브 아이스크림 둘다 맛있었고
밑에 올리브 아이스크림은 올리브 사탕? 이들어가는데
만드는법을 여쭤봤습니다 따라하진않겠지만 신기
못뵐줄 알았던 윤남노 쉐프님 뒤늦게 오셔서
사진도 찍어주셨습니다 시크하시더라구요ㅎㅎ
옆에 안경쓰신분은 대표님이신데 엄청 친절하시고
위트있으십니다 서빙과 소믈리에를 담당하시고
옷스타일이 저랑 맞으시는지 브랜드 얘기해주시면서
서비스도 주시고 완벽했네요
식사비용은 주류포함 25만원 싸진않습니다만
좋았어요
이건 메뉴 설명과 먹었던 맛을 떠올리면서
커버해본 아발론입니다
맛있었어요ㅎㅎ 아마도 89프로정도는 유사한거같아요..
원하신다면 레시피 정리해보겠습니다
그럼 개추주시면 감사하겠습니다ㅎㅎ