돼지 수육 삶을 때 '물' 넣지 마세요! 육즙과 맛이 살아있는 수육 레시피

김장김치 담글 때, 수육 어떻게 삶으시나요? 보통 물을 넣고 삶는 것이 일반적인데요. 오늘은 물을 넣지 않아 더욱 맛있게 수육 삶는 법 알려드릴게요.

통삼겹살 600g, 생강 1톨, 양파 1개, 대파 1 뿌리, 파뿌리 2개, 통후추 10알 정도, 마늘 6알, 월계수잎 3장, 청주 약간

먼저 아주 싱싱한 통삼겹살을 준비해 주세요. 고기가 오래되면 잡내가 날 수 있어, 가급적 사 오자마자 사용하는 것이 좋은 것 같아요.

대파는 절반으로 자르고, 양파는 넓적넓적하게 썰어 놓으세요. 마늘은 절반으로 자르세요.

가장 핵심인 '두툼한 냄비'를 준비하세요. 그리고 가급적이면 코팅이 되어 있는 것으로 해야 타지 않고 삶을 수 있어요.

냄비가 준비되었다면, 가장 아랫부분에 양파를 깔아 놓으세요.

그 위엔 대파를 올린 후

고기, 통후추, 마늘을 올리세요.

그리고 반드시 월계수 잎 3장 정도를 넣으세요. 월계수 잎은 돼지 누린내를 잡아 함께 넣으면 아주 좋답니다. 향이 처음엔 강할 수 있으니 익숙지 않은 분이라면 3장만 넣으세요. 저는 7장 정도 넣어 주었답니다.

그리고 청주를 조금 넣으세요.

이후 뚜껑을 닫은 후, 강불에서 5분 정도 데우세요. 처음에 탈 것 같지만, 야채의 수분이 있어 타지 않고 맛있게 조리된답니다.

5분이 지나면, 약불로 줄이세요. 그리고 50분 더 데우면 끝! 아주 손쉽답니다.

50분이 지나면 뚜껑을 열어 고기가 익었는지 잘 확인하세요. 만약 익지 않았다면 시간을 조금 더 늘려 주세요.

물을 전혀 사용하지 않아 육즙이 정말 기가 막힙니다. 고기도 아주 부드러워 먹기 정말 좋았어요.

김장철 김장김치나 새우젓에 찍어먹으면 정말 맛있게 먹을 수 있는 물 없이 삶는 수육이랍니다!