튀김을 했던 기름은 튀김가루가 떨어지면서 금방 더러워집니다. 하지만 튀김 한 번 튀기고 기름을 버리지 마세요! 얼마든 깨끗하게 재활용할 수 있습니다.
튀김 몇 개만 튀겨도 기름이 금방 갈색으로 변하고 튀김가루가 검게 떨어집니다. 하지만, 기름 자체는 2~3번 재활용해도 되기 때문에 기름 깨끗하게 만드는 법을 꼭 기억해 두세요!
감자 전분 활용하기
감자전분과 물을 3:2 비율로 넣고 풀어 주세요. 전분을 물에 풀어 기름에 넣으면 기름에 떠다니는 불순물을 쉽게 제거할 수 있습니다.
전분물을 붓기 전 약불로 기름의 온도를 살짝 올려 줍니다. 전분물을 천천히 붓습니다.
전분물을 붓고 잠시 기다리면 전분이 꾸덕해지면서 젤리처럼 변합니다. 이때 끈적한 전분물에 기름 찌꺼기가 달라붙습니다.
검은색의 타버린 튀김가루들이 전분에 잔뜩 달라붙었습니다. 이것이 전부 튀김에서 나온 튀김가루들입니다.
기름이 더러울 경우 전분물을 붓고 기름을 정화시키는 과정을 2번 반복하세요. 그러면 튀김 기름이 훨씬 깨끗해집니다. 더러워진 전분 반죽은 꺼낸 다음 음식물 쓰레기로 배출합니다.
튀김기름 거르기
전분물로 튀김 부스러기를 제거한 뒤 튀김 기름을 채 또는 커피 필터에 거릅니다. 그러면 더 깨끗한 기름을 만들 수 있습니다.
커피 필터에 기름을 거르면 속도는 느리지만 깨끗하게 걸러지는 장점이 있습니다. 이 두 가지 방법만 사용하면 한 번 쓴 튀김 기름도 다시 사용할 수 있습니다.
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