"양배추 보관" 이 방법으로 해보세요, 한 달간 새것처럼 먹습니다

"양배추 보관" 이 방법으로 해보세요, 한 달간 새것처럼 먹습니다

금세 시드는 양배추, 왜 그럴까

양배추는 수분 함량이 높아 잘못 보관하면 겉잎부터 금세 시들고 갈변이 생기기 쉽습니다.

특히 반으로 잘라 둔 양배추는 단면이 마르고 갈색으로 변하면서 금방 상해버립니다. 많은 사람들이 그냥 냉장고에 넣어두지만, 이런 방식은 보관 기간을 짧게 만듭니다.

신문지와 비닐봉지로 수분 조절

양배추를 오래 보관하려면 수분을 유지하면서도 통풍이 가능해야 합니다.

통째로 보관할 경우 겉잎을 한두 장 제거한 후 신문지로 감싸고, 다시 비닐봉지에 넣어 냉장고 채소칸에 두면 최대 한 달까지 신선함을 유지할 수 있습니다. 신문지가 여분의 수분을 흡수해 곰팡이를 막고, 비닐이 건조를 방지해 균형을 잡아줍니다.

잘라둔 양배추는 이렇게

반으로 자른 양배추는 단면이 쉽게 상하기 때문에 단면에 랩을 씌우는 대신 키친타월을 덮고 비닐로 밀봉하는 것이 좋습니다. 키친타월이 수분을 조절해 갈변을 막고, 냉장 보관 시에도 단단한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.

추가 팁

양배추를 소분해 사용하려면 데친 후 냉동 보관도 가능합니다.

끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기를 제거해 소분해 냉동하면 2~3개월까지도 신선하게 먹을 수 있습니다. 해동 시에는 자연 해동보다 바로 조리에 사용하는 것이 식감 손상을 줄이는 방법입니다.

요약 정리

1 통째 보관은 신문지+비닐로 감싸 냉장 보관

2 잘라둔 단면은 키친타월 덮고 비닐 밀봉

3 수분 조절이 곰팡이와 갈변 방지의 핵심

4 데쳐서 냉동하면 2~3개월 보관 가능

5 올바른 보관으로 한 달간 아삭하고 신선한 양배추 유지