표고버섯은 다른 요리에 넣어 먹는 경우가 많고 단독으로는 많이 먹지 않는데요. 고기보다도 맛있는 표고버섯 요리 소개합니다. 마트 시식코너에서 한 번쯤 먹어본 그 맛 내는 방법 알려드립니다.
재료
표고버섯 5~6개
계란 2개
맛소금 약간
표고버섯기둥은 가위로 잘라서 제거합니다. 제거한 기둥은 나중에 육수를 낼 때 활용해 보세요.
표고버섯은 흐르는 물에 가볍게 세척하세요. 또는 물에 적신 키친타월로 겉 면만 닦아내는 방법도 있습니다.
표고버섯은 너무 얇지 않게, 약 0.5cm의 두께로 썰어 주세요. 버섯을 균일한 두께로 써는 것이 좋아요.
계란을 깨뜨린 다음 맛소금 3꼬집 정도를 넣고 잘 풀어 주세요.
버섯을 계란물에 넣은 다음 계란물을 앞 뒤로 골고루 입혀 줍니다. 버섯은 그냥 굽는 것보다 계란을 묻혀서 구우면 수분이 유지돼 촉촉함이 살아 있습니다.
팬에 기름을 두르고 버섯을 고르게 올려놓으세요. 최대한 겹치지 않도록 펼쳐서 둡니다. 그래야 골고루 맛있게 익습니다.
바닥면이 노릇하게 익기 시작하면 뒤집어서 반대쪽도 익혀 주세요.
양쪽면 모두 노릇하게 구워지면 불을 끄고 드셔 보세요. 겉은 바삭하고 안쪽은 촉촉한 식감이 느껴서 정말 맛있습니다.
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