사과, 신선하고 건강하게 보관하는 최적의 방법
사과는 영양이 풍부하고 건강에 유익한 과일이지만, 보관 방법에 따라 신선도와 영양소가 크게 손실될 수 있습니다.
잘못된 보관 방식은 사과의 조직을 무르게 해 맛을 떨어뜨리고 좋은 향기도 날려버릴 수 있는데요.
게다가 주변에 함께 보관하고 있는 다른 과일들에도 영향을 미칠 수 있다는 문제가 있습니다.
사과를 더욱 신선하게 유지하는 과학적인 보관법을 알아보겠습니다.
1)냉장 보관할 때는 종이봉투를 활용하세요.
사과를 냉장 보관할 때 비닐봉지에 그대로 넣으면 습기가 차면서 곰팡이 발생 위험이 높아집니다.
또한, 사과는 에틸렌 가스를 방출해 주변 과일의 숙성을 촉진하므로, 반드시 분리 보관하는 것이 중요합니다.
그래서 냉장고에 사과를 보관할 경우 종이봉투에 넣어 보관하는 것이 좋은데요.
이렇게 하면 종이가 사과의 습도를 조절하여 사과의 신선도를 유지하는 데 도움을 줍니다.
그리고 사과는 다른 과일과 분리 보관하는 것이 좋은데 이렇게 함으로서 숙성을 늦추고 주변 과일의 변질까지도 막을 수 있습니다.
그리고 가급적이면 자주 여닫아 온도 변화가 생길 수 있는 냉장고 문 쪽이 아니라 시원한 온도가 유지되는 안쪽에 보관하는 것이 좋은데요.
이렇게 일정한 온도를 유지해 주면 사과를 좀 더 신선하게 오래 보관할 수 있습니다.
2)실온 보관 시 통풍이 잘 되는 곳에 두세요.
사과를 냉장 보관하기 어려운 상황이라도 방법이 있습니다.
잔뜩 기대를 가지고 파리의 숙소를 방문했는데 냉장고가 아예 없었던 기억이 나네요.
여러분도 이런 상황에 처할 수 있습니다.
하지만 실온에서도 적절한 환경을 조성하면 사과를 신선하게 보관할 수 있습니다.
통풍이 부족하면 사과가 빠르게 무르거나 곰팡이가 생길 수 있으므로, 공기 순환이 잘되는 곳에 두어야 합니다.
이를 위해서 사과를 통풍이 잘 되는 채반에 보관하고 직사광선이 없는 서늘한 곳에 두는 것이 좋은데요.
이렇게 하면 사과의 수분이 날아가는 것을 방지해 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
그리고 사과를 쌓아올려 보관하거나 겹치지 말고 한 겹으로 배열해야 부패 위험을 최대한 줄일 수 있습니다.
3)다른 과일과 함께 보관할 때
사과는 숙성을 촉진하는 에틸렌 가스를 방출하기 때문에, 바나나, 감귤, 키위 등과 함께 두면 이들 과일이 빠르게 무를 수 있습니다.
이 때문에 사과는 다른 과일과 함께 두지 않는 것이 신선도를 유지하는 데 좋습니다.
냉장 보관시 야채 칸이 아닌 과일 전용 칸에 보관하면 적정 습도를 유지하고 사과가 부패하는 것을 막을 수 있는데요.
숙성을 원할 경우 덜 익은 과일과 함께 두면 일정한 속도로 자연 숙성되도록 할 수 있습니다.
*사과의 영양소를 극대화하는 섭취 방법
사과는 생으로 먹는 것이 가장 좋지만, 조리법에 따라 영양소 보존율이 달라질 수 있습니다.
특히, 사과 껍질에는 항산화 성분이 풍부하므로 껍질째 섭취하는 것이 영양학적으로는 가장 좋은데요.
사과 껍질에는 폴리페놀과 같은 항산화 물질이 풍부해 세포의 파괴를 막고 노화를 방지하는 효과가 있습니다.
다만, 이를 위해서는 사과를 깨끗하게 잘 씻어 먹을 필요가 있겠습니다.
사과를 깎아놓았는데 배가 부르다거나 아이들이 먹지 않는다고 해서 남을 때가 많으실 텐데요.
이럴 때 사과는 쉽게 갈변되는데 이때 레몬즙을 뿌려 놓으면 사과 단면의 갈변을 막아주기에 신선도가 잘 유지됩니다.
오늘부터는 이 팁들을 잘 활용해 영리하게 사과를 신선하게 보관할 수 있도록 하면 좋을 것 같네요.