대부분의 사람들은 따뜻한 밥을 선호하지만, 다이어트에는 차가운 밥이 효과적입니다. 그 이유를 자세히 알려드리겠습니다.

저항성 전분 증가: 쌀밥을 차갑게 식히면 전분이 일부 저항성 전분으로 전환됩니다. 이 저항성 전분은 소화되는 속도가 느려 포만감을 오래 유지할 수 있어 칼로리 섭취를 줄이는 데 도움이 됩니다. 저항성 전분은 일반 전분과 다르게 포도당으로 분해되지 않아 지방으로 축적되지 않습니다. 또한 혈당 상승을 완만하게 해주어 인슐린 저항성을 개선할 수 있다고 합니다. 인슐린 저항성은 2형 당뇨병 발병의 중요한 요인이므로, 이를 줄이는 것이 중요합니다.

열량 감소: 차가운 쌀밥은 따뜻한 쌀밥보다 열량이 낮습니다. 이는 전분이 저항성 전분으로 전환되어 소화 과정에서 열량이 줄어들기 때문입니다.

포만감 증대: 차가운 쌀밥은 소화 속도가 느려 더 오랫동안 포만감을 느낄 수 있습니다. 이를 통해 과식을 방지하고 칼로리 섭취를 줄일 수 있습니다.

지방 산화 증진: 차가운 쌀밥에는 식이섬유와 저항성 전분이 풍부해 지방 산화를 촉진하여 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.

이러한 이유로 밥을 차게 식혀 먹는 것이 건강과 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 연구에 따르면 4도에서 24시간 식힌 후 재가열한 밥이 가장 많은 저항성 전분을 함유하고 있다고 합니다. 다만 냉동 보관은 오히려 효과가 없다고 하니 주의가 필요합니다.