바지락 해감부터 시작 바지락 한 줌 + 물 소금 약간 넣고 1시간 해감
마늘 볶아 바지락육수 만들기 다진 마늘 5쪽 → 기름에 볶기
바지락 넣고 생수 500ml 붓기
맛술 1스푼 + 간장 약간 + 소금 약간 → 끓이다가 바지락 입 벌리면 꺼냄
계란면 반죽 만들기 계란 4개 전분 1스푼 + 설렁탕 분말 ½스푼 → 잘 섞어서 준비
180℃ 기름에 체로 계란물 걸러 넣기 체에 부어내리듯 튀기면 계란면 완성
뜨거운 물로 기름기 제거 튀긴 계란은 뜨거운 물 부어 기름기 제거하면 훨씬 담백해져요.
육수 + 바지락 살 + 계란면
김가루 약간 + 쪽파 송송 올리면 완성!
자극 없이 깊은 맛 계란의 고소함, 바지락의 시원함이 어우러진 깔끔하고 든든한 한 그릇!
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