평범한 계란 요리도 조리 방법을 조금만 바꾸면 호텔 조식처럼 고급스러워집니다. 오늘은 부드럽고 담백해서 아침에 먹기 좋은 계란 요리 소개합니다.
재료
계란 2개
소금, 후추
고체 치즈(파르미지아노 레지아노 등)
계란 2개를 깨뜨린 다음 소금과 후추로 밑간을 합니다. 후추는 통후추를 갈아서 쓰면 풍미가 훨씬 좋습니다.
거품기로 계란을 휘저어서 곱게 풀어 주세요. 체에 한 번 거르면 더욱 부드러운 식감으로 만들 수 있습니다.
이 계란 요리를 만들 때에는 올리브오일 또는 버터를 사용하세요. 그러면 일반 식용유를 사용하는 것보다 풍미가 고소하고 더욱 고급스럽습니다.
호텔 조식 느낌의 계란 요리를 만들 때 가장 중요한 것은 불 세기입니다. 완전 약한 불로 천천히 익혀야 부드러운 식감이 만들어집니다.
가장자리가 천천히 익기 시작하면 주걱으로 한 방향으로 긁어서 계란을 섞어 줍니다. 계란이 골고루 익도록 부드럽게 휘저어 주세요.
계란이 연한 노란색으로 전체적으로 익으면 불을 끕니다. 여기서 계란을 과하게 익히지 않는 것이 중요한데요. 계란은 익힐수록 식감이 푸석해지고 질겨지기 때문입니다.
80~90% 정도 익었다는 느낌이 들 때까지 익히는 것이 가장 중요합니다. 여러 번 만들다 보면 감이 생겨요. 이 상태가 비리지도 않으면서 부드러워, 가장 맛있는 상태입니다.
파르미지아노 레지아노 등 풍미가 좋은 고체 치즈를 충분히 갈아서 넣어 주세요. 반드시 불을 끄고 치즈를 넣으세요. 계란이 계속 익으면 안 돼요. 치즈가 살짝 녹도록 섞어서 드시면 됩니다. 이렇게 계란을 요리하면 여느 호텔 조식 오믈렛보다 훨씬 맛있습니다.
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