요즘 '이자카야'나 '스시 오마카세'에서 많이 나오고있는 고급 사시미 요리인 '후토마키'. 우리나라 '김밥'과 유사한 형태를 가지고 있어서 "김밥이 너무 비싼 거 아니야?"라는 평이 많다. 하지만, 김밥과는 조리법부터 다르고 후토마키는 '커다랗게 말아내다' 라는 뜻을 가지고 있을 만큼 큰 사이즈를 자랑한다. 보통 셰프가 원하는 대로 그날의 신선한 횟감들과 다양한 재료들이 들어가며 말았을 때에 한 손에 잡히지 않는 경우도 있어서 '대왕 김초밥'이라고도 불린다. 김밥보다 '초밥' 에 가까운 후토마키. 비싸다는 오명을 벗을 수 있는 후토마키 맛집 3를 소개한다.
감성적인 분위기로 데이트 하기 좋은 '진도켄 신사점'
퀄리티 좋은 '모둠 사시미'로 유명한 '진도켄 이자카야'. 캐주얼한 분위기에서 맛있는 음식과 주류를 즐길 수 있다. 이 곳만의 이색 메뉴들도 있고 방문하면 꼭 주문한다는 '후토마키'는 연어, 새우튀김, 오이 등의 다양한 재료들이 들어 있어서 다채로운 맛을 느낄 수 있다. 밥 대신 회가 들어간 '이소베마끼' 또한 별미 중의 별미.
[식신 TIP]
✔위치: 서울 강남구 도산대로15길 9 지하 1층
✔영업시간: 매일 17:30 - 24:00 월요일 휴무
✔메뉴: 모둠사시미 49,000원, 후토마키 31,000원
일식을 베이스로 한 퓨전 요리 '진작'
하이엔드 요리의 대명사인 '후토마키'를 시그니처로 내세운 '진작'. 아나고, 새우튀김, 우엉 등의 신선한 재료 7가지에 참치 오도로와 주도로, 다시마끼로 재해석하여 내었다. 한 입 맛을 보면 "기다림이 즐겁다" 라는 말이 나올 정도로 먹는 묘미가 있다. 또다른 베스트 메뉴인 '대창덮밥' 도 매콤 달콤한 소스가 인상적이며, 새콤한 양파 절임과 생 와사비를 함께 먹으면 조화가 뛰어나다.
[식신 TIP]
✔위치: 서울 중구 수표로12길 12
✔영업시간: 매일 11:00 - 20:30
✔메뉴: 진작후토마키 16,900원, 대창덮밥 15,900원
후토마키 계의 떠오르는 신흥 강자 '반슈'
롯데캐슬아이비 지하 1층에 위치한 '반슈'는 생긴지 얼마 안된 곳이다. 메인 메뉴는 '관서식 나베우동 정식' 과 '후토마키 정식' 이 있으며 사이드로는 '복튀김', '감자 사라다와 삼치 소금구이' 등이 있다. 후토마키에는 아보카도가 들어 있어서 부드러운 매력을 느낄 수 있으며 '교쿠'가 크게 들어 있어서 달큰하면서도 중독적이다.
[식신 TIP]
✔위치: 서울 영등포구 국제금융로 86 롯데캐슬아이비 지하1층 B139호
✔영업시간: 매일 11:30 - 22:00 브레이크 타임 14:00 - 17:30
✔메뉴: 반슈 후토마끼(시그니처) 16,500원 게살 후토마끼 13,000원