간편하게 한 끼를 해결할 수 있는 햄버거를 두고 최근 '완전식품' 혹은 '건강식'이라는 주장이 심심치 않게 들려온다.
탄수화물인 빵, 단백질인 고기 패티, 그리고 채소가 어우러져 영양 성분이 고르다는 이유에서다.
하지만 전문가들의 견해는 우리가 기대했던 것과는 사뭇 다르다.
700mg 넘는 나트륨과 부족한 식이섬유의 역설
결론부터 말하자면 햄버거는 필수 영양소를 고루 갖춘 건강식으로 보기 어렵다.
구성 성분만 보면 곡류, 육류, 채소류가 모두 포함된 것처럼 보이지만, 실제 비타민과 미네랄, 식이섬유를 공급하는 채소의 양은 다른 재료에 비해 턱없이 부족하기 때문이다.
가장 큰 문제는 과도한 나트륨 함량이다.
일반적인 햄버거 하나에는 700mg 이상의 나트륨이 들어 있는데, 이는 만성질환 예방을 위한 하루 권장 섭취량인 2,300mg의 3분의 1에 달하는 수치다.
이러한 고나트륨 식단은 고혈압이나 심혈관질환의 위험을 높이는 주요 원인이 된다.
정체를 알 수 없는 패티와 당분 가득한 소스
햄버거의 핵심인 패티와 맛을 내는 소스 역시 건강과는 거리가 멀 수 있다.
패티의 경우 분쇄육을 사용하기 때문에 정확히 어떤 부위가 포함되었는지 소비자가 확인하기 어렵고, 포화지방 함량이 높을 가능성이 크다.
여기에 곁들여지는 소스도 문제다.
올리고당 같은 단순당 함량이 높은 소스가 많고, 마요네즈 베이스의 소스는 과도한 포화지방을 함유하고 있다.
강남세브란스병원 영양팀 관계자는 영양소가 균형 있게 들어있지 않아 햄버거를 건강한 식품이라고 정의하기는 어렵다는 점을 강조한다.
세트 메뉴가 몸에 더 해로운 결정적 이유
햄버거 단품보다 더 위험한 것은 감자튀김과 콜라가 포함된 세트 메뉴다.
기름에 튀긴 전분 덩어리인 감자튀김은 탄수화물이 빠르게 소화되면서 혈당을 급격히 치솟게 만든다.
특히 튀김류는 다른 식품에 비해 심장 동맥경화를 유발할 확률이 무려 4배나 높다는 점에 주목해야 한다.
함께 마시는 탄산음료 역시 체중 증가와 혈당 문제를 일으키는 주범이다.
콜라에 포함된 단순당은 영양 불균형을 심화시키고 몸의 대사 체계를 무너뜨릴 수 있어 주의가 필요하다.
건강을 생각한다면? 현명하게 주문하는 방법
어쩔 수 없이 햄버거를 먹어야 하는 상황이라면 몇 가지 선택지를 바꾸는 것만으로도 영양 불균형을 완화할 수 있다.
가장 좋은 방법은 감자튀김 대신 샐러드를, 콜라 대신 아메리카노나 착즙 주스를 선택해 단순당과 포화지방 섭취를 줄이는 것이다.
패티를 고를 때도 요령이 필요하다. 원재료의 형태가 살아있는 스테이크형 패티를 선택하고, 가급적 분쇄육이나 튀긴 패티는 피하는 것이 좋다.
또한 치즈나 패티를 추가할수록 나트륨과 포화지방 섭취량이 급증하므로, 기본 구성을 유지하는 것이 건강을 지키는 최소한의 방어선이다.
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