"여름에 먹어야 제맛" 7월 제철 맞은 음식 5

#보리

보리에는 베타글루칸이 최대 8%까지 함유돼 있어 혈당이 급격히 오르는 것을 막고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 된다. 폴리페놀류인 프로안토시아니딘과 델피니딘도 들어 있어 염증을 줄이고 혈압 조절에 기여한다. 셀레늄 함량은 쌀이나 귀리에 비해 약 2배 많아 항산화 작용을 돕고 세포 노화와 손상을 막는 데 효과적이다. 식이섬유가 풍부해 음식물의 통과 시간을 지연시키고 포만감을 유지시켜 다이어트에도 활용할 수 있다.

#꽈리고추

꽈리고추에는 베타카로틴이 들어 있으며, 기름에 볶을 때 체내 흡수가 더 잘된다. 매운맛을 내는 캡사이신은 신진대사를 촉진하고 항산화 작용을 한다. 꽈리고추는 크기가 작고 가늘수록 맛이 좋으며, 꼭지와 육질이 단단하고 표면이 쭈글쭈글하면서 윤기가 나는 것이 신선하다.

#아욱

7월부터 제철을 맞는 아욱은 수분과 단백질이 풍부하고 비타민 A, B1, B2, C는 물론 칼슘 함량도 높다. 특히 칼슘은 시금치보다 두 배 이상 많아 성장기 어린이나 뼈 건강에 도움이 된다. 대표적인 알칼리 식품으로 신장 기능 향상에도 효과가 있다. 연한 잎을 중심으로 손질해 된장국이나 죽으로 조리하면 여름철 입맛을 돋우는 데 좋다.

#옥수수

옥수수는 비타민 B1, B2, E와 칼륨, 철분, 식이섬유가 풍부해 다이어트와 변비 예방에 효과적이다. 씨눈에는 불포화지방산, 레시틴, 비타민 E가 들어 있으며, 수염에 함유된 메이신 성분은 콜레스테롤 합성을 억제해 혈관 건강에 도움을 준다. 단, 트립토판과 라이신이 부족하므로 콩, 달걀, 고기 등과 함께 먹으면 영양학적으로 보완할 수 있다.

#강낭콩

강낭콩에는 피로 회복에 좋은 레시틴이 들어 있으며, 간 건강에 이로운 단백질과 라이신, 로이신, 트립토판 같은 필수 아미노산도 풍부하다. 항산화 작용을 하는 사포닌과 면역력을 높이는 비타민 B 복합체, 식이섬유 등도 함께 들어 있어 건강 관리에 도움이 된다.