고기 먹을 때 빠지면 섭섭한 파채입니다. 파채, 항상 마트에서 만들어진 것만 사봤는데 집에서도 의외로 쉽게 만들 수가 있더라고요?!
집에서 쉽고 맛있는 파채 만들어봅시다. 파채 써는 두 가지 방법 소개합니다.
펼쳐서 썰기
파 흰 대 부분을 손가락 한마디 정도의 길이로 썰어줍니다.
중간에 칼집을 내면 겹겹이 말려있던 파가 하나씩 낱개로 분리가 됩니다.
심지는 사용하지 않고, 종이처럼 펼쳐진 부분만 파채 써는 데 활용하겠습니다.
대파 흰대 중 하나씩 분리된 부분을 3~4장 겹쳐줍니다. 이 상태에서 가늘게 채를 썰면 파채가 완성됩니다.
납작하게 펼쳐진 대파 흰대 부분을 촘촘히 채 썰어주면 파채가 완성됩니다.
돌돌 말아서 파채 썰기
위에서와 같이 흰대 부분을 반을 갈라 파를 한 겹 씩 떼냅니다. 돌돌 말아서 파채를 썰 때는 길이를 약간 길게 잡고 썰어도 괜찮습니다.
흰 대부분 1~2장을 겹쳐 놓고 아래서부터 돌돌 말아줍니다. 사진과 같은 모양이 되도록 돌돌 말아주세요. 단, 너무 많은 양의 파를 겹쳐놓으면 잘 안되니 1~2장씩만 써는 게 좋습니다.
그다음 가늘게 썰어줍니다. 위에 낱장을 펼쳐서 써는 방법에서처럼 촘촘하게 썰어줍니다.
돌돌 말린 것을 쭉 잡아당겨 보면 긴 형태의 파채가 됩니다. 취향에 따라 펼쳐서 썰기 또는 말아서 썰기로 파채를 만들어보세요.
물에 담가 파채 매운맛 빼기
파도 향신채의 한 종류라 매운맛이 있습니다. 양념을 했을 때, 알싸한 맛이 너무 강하면 먹기 힘들 수 있습니다. 그렇기 때문에 찬물에 파채를 넣어 매운 기를 빼줍니다.
집에서 파채 만드는 방법, 특별한 도구 없이 칼만 있어도 충분히 가능합니다. 집에서 만든 파채는 전혀 질기지 않고 싱싱한 상태로 먹을 수 있어서 좋습니다.
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