부추는 값도 좋고 여름 반찬에 두루 들어갑니다.그런데 사 온 다음 날부터 끝이 물러지고 미끈해집니다.냉장고에 넣어두었는데도 그렇습니다.부추는 두는 방식만 바꿔도 훨씬 오래갑니다.
사 온 날 씻지 않습니다
부추는 잎이 얇아서 물기에 특히 약합니다.씻어서 넣으면 잎 사이에 남은 물부터 무르기 시작합니다.한 번 미끈해지면 되돌릴 방법이 없습니다.먹기 직전에 씻어 바로 쓰는 것이 가장 좋습니다.흙이 묻어 있어도 마른 상태로 두는 편이 낫습니다.
키친타월로 감싸 봉지에 넣습니다
부추를 통째로 키친타월에 한 번 감쌉니다.종이가 잎에서 나오는 물기를 계속 흡수해 줍니다.그 상태로 비닐봉지에 넣되 입구는 묶지 않습니다.완전히 밀봉하면 안에서 습기가 돌아 더 빨리 무릅니다.종이가 축축해지면 한 번 갈아주면 훨씬 오래갑니다.
세워서 보관합니다
부추는 눕혀두면 눌린 자리부터 색이 변합니다.컵이나 통에 뿌리 쪽을 아래로 해서 세워둡니다.밭에서 자라던 방향 그대로라 스트레스를 덜 받습니다.채소칸 안쪽보다는 문 쪽처럼 덜 찬 자리가 알맞습니다.이렇게만 해도 사흘 뒤 상태가 확실히 다릅니다.
씻지 않고, 감싸고, 세워두기.세 가지 모두 돈이 드는 일이 아닙니다.버리는 부추가 줄면 그만큼 아끼는 셈입니다.오늘 사 오신 부추부터 세워두시면 어떨까요.