참기름 그냥 보관하지 마세요! 방앗간 사장님이 알려준 참기름 보관법

참기름 그냥 보관하지 마세요! 방앗간 사장님이 알려준 참기름 보관법

참기름은 향이 생명입니다. 그런데 그냥 싱크대 옆에 두고 쓰는 집이 많습니다.

시간이 지나면 향이 약해지고 쩐내가 날 수 있습니다. 방앗간에서 가장 많이 하는 조언은 의외로 단순합니다.

참기름은 빛에 약합니다. 투명 병에 담아 햇빛이 드는 곳에 두면 산패가 빨라집니다.

가능하면 어두운 색 유리병에 보관하거나, 불투명 용기에 옮겨 담는 것이 좋습니다. 직사광선을 피하는 것이 기본입니다.

한 병을 계속 열고 닫으면 공기 접촉이 반복됩니다. 산화가 빨라지는 원인입니다.

작은 병에 나눠 담아 사용하면 공기 노출을 줄일 수 있습니다. 사용 중인 병만 실온에 두고, 나머지는 밀봉 보관하는 것이 좋습니다.

참기름은 상온 보관도 가능하지만, 오래 두고 쓸 경우 냉장 보관이 산패를 늦추는 데 도움이 됩니다.

특히 여름철에는 냉장 보관이 더 적합합니다. 저온에서는 향 손실과 산화 속도가 줄어듭니다.

참기름은 그냥 두는 순간부터 향이 줄어듭니다. 빛을 피하고, 소분하고, 가능하면 냉장 보관하세요.

보관 방법 하나만 바꿔도 맛이 달라집니다. 참기름의 향은 관리에서 결정됩니다.