“대서양 크랩의 매력”…아일랜드 갑각류의 지속가능성 비결

친환경 생산·식품 안전성 최우선
EU 식품안전기준·MSC 등 인증
랑구스틴·크랩, 유기농 연어 등
70여 개국에 다양한 품목 수출

아일랜드 딩글 반도의 대서양 해안선 [보드비아 제공]

대서양의 청정바다에서 자라는 아일랜드산 갑각류가 식품 안전성과 지속가능성 키워드로 주목받고 있다. 랑구스틴(작은 바닷가재 일종)부터 크랩(게)과 굴, 골뱅이 등이 대표적이다.

아일랜드 식품안전청에 따르면 유럽의 서쪽 끝에 있는 아일랜드는 갑각류가 잘 자라는 대서양의 수생환경을 가졌다. 지형적 위치 덕분에 아일랜드는 유럽 지역 중에서도 풍부한 수산자원을 누린다.

유럽연합(EU) 회원국인 아일랜드는 EU의 식품안전기준에 따라 수산물을 생산한다. EU에서 운영하는 쿼터제는 어류 보호를 위해 어획할 수 있는 어종을 제한한다. 아일랜드는 EU의 환경품질제도에도 가입했다. 이를 통해 아일랜드 어류에 대한 이력 추적과 원산지 증명, 환경 관리 등을 보증받는다.

아일랜드산 굴

지속가능성과 관련된 인증들도 획득했다. 해양관리협의회(MSC), 오리진 그린(Origin Green) 등이다. 국제 비영리단체인 MSC는 MSC 상표를 통해 지속가능한 생산관리 운영을 인증한다.

보드비아 관계자는 “아일랜드 수산물 생산자들은 엄격한 EU 기준을 준수할 뿐 아니라 오리진 그린 가입을 통해 수산자원을 보호하고, 책임감 있게 생산하도록 최선을 다하고 있다”고 말했다.

유기농 방식의 홍합과 연어도 대규모 양식한다. 보드비아 관계자는 “아일랜드 수산물은 전 세계 수산업계의 수산양식 자격 인증을 선도해 왔다”며 “최고 품질을 가진 유기농 대서양 연어 생산국의 일원으로 자리매김했다”고 말했다.

유기농 홍합 생산자들은 아일랜드 수산청(BIM)의 ‘수산양식 품질인증기준(Certified Quality Aquaculture Standard)’을 준수한다. 대부분의 아일랜드 홍합은 MSC 인증과 유럽 유기농 홍합 표준인증도 받았다. 아일랜드 홍합은 세척이 완료된 상태로 시장에 나온다. 바로 먹을 수 있는 상태로도 제공된다.

아일랜드는 지난해 70여 개국에 5억8324만달러(약 8205억원)의 수산물을 수출했다. 주요 수출 품목은 랑구스틴, 브라운 크랩, 고등어, 유기농 연어, 유기농 홍합 등이다. 갑각류는 아일랜드 총 수산물 수출량의 32%를 차지했다.

아일랜드산 랑구스틴

아일랜드산 랑구스틴은 혁신적인 급속 냉동 기술을 이용한다. 최고의 맛을 보장하기 위해 어부들이 선상에서 어획한 랑구스틴은 몇 시간 내에 바로 냉동된다. EU의 어족 자원량 관리 규정을 지키고, 친환경적인 포획 장비를 사용한다. 이력 추적도 가능하다.

아일랜드산 브라운 크랩은 촉촉한 식감으로 유명하다. 전 세계적으로 수요가 높은 어종이다. 어부들은 어족 자원량 관리 규정에 따라 크랩을 부수적으로 어획하지 않도록 주의한다.

아일랜드산 골뱅이

아일랜드산 골뱅이는 친환경적인 전통 방식으로 생산한다. 일년 내내 어획해 소비자는 가장 신선한 상태의 제품을 만날 수 있다. 생산자들은 2006년 제정된 골뱅이 어족 자원량 보존 규정에 맞춰 책임 있는 어획 방식을 지킨다. 연간 2000여톤에 달하는 골뱅이를 전 세계에 수출한다.

굴은 플랑크톤이 풍부한 아일랜드 전역의 얕은 해안가에서 자란다. 아일랜드는 연간 1만톤이 넘는 굴을 생산해 전 세계 외식업계와 유통 매장에 공급한다. 이외에도 고등어, 청어, 전갱이, 대구 등 다양한 수산물이 전 세계로 수출된다.

보드비아 관계자는 “아일랜드 수산물 공급자는 자연과 공존하며 일한다”며 “까다로운 EU와 아일랜드 국가식품인증제도를 통과한 제품이므로 전 세계 수요가 높아지고 있다”고 강조했다. 육성연 기자