'백파더' 백종원 표 국물라면으로 만드는 비빔라면 정식→라면땅까지(종합)

[뉴스엔 서유나 기자]

백종원이 국물라면으로 비빔라면 정식을 만드는 법을 알려줬다.

8월 29일 방송된 MBC 예능 '백파더 : 요리를 멈추지 마!'(이하 '백파더') 11회에서는 비빔라면이 먹고 싶은데 집에 국물라면밖에 없을 때, 국물라면으로 비빔라면 끓이는 법을 알려줬다. 백종원은 "집에 비빔라면이 있으면 그냥 비빔라면 끓여 드셔도 된다. 단 이걸 배워 비빔라면에 플러스 알파 하면 더 맛있다"고 자신하며 둘이 먹어도 든든할 비빔라면 정식을 만들어 보겠다고 예고했다.

배워볼 메뉴 이름은 콩나물 비빔라면 정식. 백종원은 가장 중요한 양념장부터 만들어 보겠다고 했다. 양념장에는 고추장 듬뿍 2숟가락, 설탕 듬뿍 2숟가락, 진간장 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 물 종이컵 1/3컵이 들어갔다. 백종원은 "이건 다용도로 쓸 수 있는 비빔양념장이가도 하다. 요리 잘하시는 분들은 여기에 다진마늘도 넣고 하는데 다진마늘, 파를 넣으면 오래 보관이 안 된다. 이렇게만 만들면 두고두고 써도 된다"고 말했다. 백종원은 "찍어 먹어서 달다 싶으면 된 것"이라고도 알려줬다.

다음은 면을 삶을 차례. 물 양도 중요했다. 백종원은 "정식이라 국을 만들 거다. 물을 많이 잡아야 한다. 라면 빈봉지에 물을 꽉 채우면 850㎖정도일 것. 이걸 다 쓸 거다"고 말했다. 이후로는 건더기 수프만 먼저 넣고 물이 끓을 때까지 기다렸다. 물이 끓는 동안엔 파 1/3과 어묵 한 장을 최대한 잘게 채썰었다.

물이 끓으면 면과 함께 콩나물을 한주먹 물에 씻어 냄비에 넣었다. 이때 뚜껑을 열고 끓여야만 콩나물 비린내가 안 난다고. 백종원은 "면이 풀어지면 2분 더 삶으면 된다"고 면 끓이는 타이밍도 알려줬다. 백종원은 "찬물에 헹구기 때문에 면이 조금 더 딱딱해진다, 꼬들꼬들해진다. 그래서 좀 더 삶는 거다"라고 이전 라면 끓이는 법보다 더 삶는 이유를 전했다.

백종원은 면을 건져내며 국물을 버리면 안 된다고 예고했다. 볼 위에 채반을 받쳐 라면 국물을 따라낸 뒤 면과 콩나물은 찬물에 헹구고, 예고한 대로 나온 물은 다시 냄비에 부었다. 면은 차가워지면 바로 접시에 담았다.

이후 다시 국물을 끓일 차례. 불을 강한불로 켠 뒤 라면 수프 반은 국물에, 나머지 반은 면에 뿌렸다. 이어 백종원은 된장 1/3 숟가락과 다진마늘 1/3 숟가락, 어묵, 파를 끓고 있는 국물 안에 넣었다. 백종원은 된장찌개 전용 된장과 시골 된장 중 뭘 쓰면 좋겠냐는 요린이의 질문엔 "된장찌개 전용 된장을 쓰시라. 굳이 시골에서 올라온 좋은 된장을 여기에 쓸 필요가 없다"고 답했다.

수프 반을 뿌린 면에는 앞서 만들어 놓은 양념장 다섯 숟가락을 넣고 참기름은 반에서 한 숟가락 정도 넣었다. 이대로 비벼주면 완성이었다. 비빔라면에 대한 요린이들의 반응은 뜨거웠고 백종원은 요린이들의 요리를 열심히 보완해줬다.

다음은 라면을 이용한 디저트, 마요 라면땅을 만들 차례였다. 준비물은 라면과 마요네즈. 백종원은 아주 쉬운 방법을 알려주겠다며 "라면에 마요네즈를 짜 숟가락으로 잘 펴바르라. 그다음 설탕을 위에만 솔솔 뿌려주라. 설탕은 많이 뿌릴수록 맛있으니 양심껏 뿌리라. 다음으론 라면수프 반만 양면에 뿌려줘야 한다. 많이 뿌리면 짜다"고 알려줬다. 이 과정은 다른 쪽 면에도 반복해주면 됐다. 백종원은 "저는 라면 수프 1/4정도밖에 안 썼다"고 강조했다. 이후 전자레인지에 2분 50초을 돌리거나 에어프라이어에 180도로 5분 돌려주면 됐다.

하지만 전자레인지에 돌렸다가 태우는 요린이들이 속출했다. 이에 백종원은 태운 모든 요린이들에게 '백파더' 굿즈 앞치마를 쐈다. 이는 전자레인지 성능마다 달랐다. 백종원은 "바로 드시지 말고 식혀 먹어야 한다. 식어야 바삭바삭하다"고 말했다.

이후 백종원은 "다음주엔 카레 맛있게 하는 법 알려드리겠다. 해놓고 두고두고 먹기 편한게 카레. 분말 카레를 준비하시라. 고기는 돼지고기 준비하시고 웬만하면 비선호 부위를 준비해달라. 감자, 양파, 당근도 필요하다"고 예고했다. 단 즉석카레는 안됐다. (사진=MBC '백파더 : 요리를 멈추지 마!' 캡처)

뉴스엔 서유나 stranger77@