뼈에 좋은 건새우? 조리 방식이 문제입니다
작고 바삭한 식감으로 밥반찬이나 아이들 간식으로도 인기 있는 건새우볶음.
단백질과 칼슘이 풍부한 해산물이라 뼈 건강에 좋을 것 같다는 인식 덕분에 건강식으로 여겨지기도 합니다.
하지만 시중에 판매되거나 가정에서 흔히 조리하는 방식인 짭짤한 간장 조림과 기름 볶음 형태의 건새우볶음은 오히려 뼈 건강과 신장 기능에 해를 줄 수 있는 조합입니다.
특히 나트륨이 높은 양념으로 매일 섭취할 경우, 체내 칼슘 대사를 방해하고, 신장에 과도한 염분 배출 부담을 주는 원인이 될 수 있습니다.
짠 간장 양념, 칼슘 배출을 부추긴다
건새우는 본래 칼슘이 풍부한 식재료입니다. 하지만 간장, 설탕, 고추가루 등을 넣고 간이 강한 방식으로 조리할 경우,
그 안에 포함된 고나트륨 양념이 체내 칼슘 배출을 촉진하게 됩니다.
나트륨이 과다하게 들어오면, 몸은 이를 배출하기 위해 소변을 통해 칼슘을 함께 내보내는 현상이 발생하는데,
이로 인해 음식으로 섭취한 칼슘이 제대로 흡수되지 못하고, 결국 뼈 건강에 오히려 역효과가 나타날 수 있습니다.
게다가 짠 음식을 자주 먹는 식습관은 골다공증 위험 인자로도 잘 알려져 있죠.
건새우가 건강식이 되려면, 단순히 재료만 좋다고 되는 게 아니라 조리법이 결정적인 역할을 합니다.
고단백 식품, 신장 건강에는 주의가 필요
건새우는 단백질 함량이 높아 근육 유지나 성장기 어린이에게 좋은 영양 공급원이 됩니다.
그러나 소금기가 많은 상태로 조리된 고단백 식품은 신장에 이중 부담을 줄 수 있습니다.
신장은 단백질 대사 과정에서 생기는 노폐물을 걸러내고, 체내 수분과 전해질 균형을 맞추는 역할을 합니다.
고단백 + 고염식의 조합은 신장에 과도한 여과 작업을 요구하게 되고, 장기적으로는 기능 저하로 이어질 위험이 존재합니다.
특히 신장 질환의 가족력이 있거나, 나트륨 민감성이 높은 사람이라면 건새우볶음을 매일 먹는 습관은 피해야 합니다.
건새우볶음, 건강하게 즐기는 실천 팁 4가지
단백질은 챙기고, 나트륨 부담은 줄이는 조리법을 기억해두세요.
1. 간장 대신 저염 간장이나 다시마물로 간하기
소금기 줄이면서 감칠맛은 유지할 수 있습니다.
2. 설탕은 생략하고, 양파나 파프리카 등 단맛 채소 활용
자연스러운 단맛으로 혈당 부담도 줄일 수 있습니다.
3. 볶는 기름은 최소화하고, 중불 이하로 조리해 산화 방지
지방 과잉 섭취와 발암물질 생성을 예방합니다.
4. 일주일에 2~3회, 반찬으로 소량 섭취
지속 가능한 건강 반찬이 되기 위한 적정 섭취량입니다.
건새우는 좋은 재료지만, 짠맛과 기름에 둘러싸인 채 매일 식탁에 오른다면 그 장점이 독이 될 수 있습니다.
작은 반찬 한 가지가 뼈를 튼튼하게 할 수도, 서서히 약하게 만들 수도 있다는 것.
당장의 입맛보다 내 몸의 장기적인 건강을 위한 조리 선택이 더 중요하다는 사실을 기억해 주세요.