피자는 냉동 상태로 보관했다가 전자레인지로 간단하게 데워먹을 수 있어 바쁜 일상 속에서 정말 유용한 식사 대안이 된다. 하지만 대부분의 사람들은 데우고 난 뒤 딱딱하게 굳은 도우에 실망해본 경험이 한 번쯤은 있을 것이다.
특히 전자레인지로만 조리할 경우 피자의 수분이 빠르게 증발하면서 빵 부분은 질겨지고, 치즈는 탄력 없이 뭉개지는 경우가 많다. 하지만 간단한 조리 방법 하나만 알면, 냉동 피자도 갓 구운 것처럼 맛있게 되살릴 수 있다.
물 한 컵이 수분 증발을 막아주는 핵심
전자레인지에 피자를 데울 때 가장 먼저 신경 써야 하는 건 ‘수분 유지’다. 냉동 피자는 해동되는 과정에서 겉과 속의 온도 차이로 인해 수분이 빠르게 날아가게 된다. 이때 머그컵에 물을 담아 전자레인지 안에 함께 넣어주면, 가열 중 발생하는 수증기가 피자 주변을 감싸면서 수분 손실을 막아준다.
이렇게 하면 도우가 너무 바삭하게 굳지 않고, 부드럽게 유지되는 효과가 있다. 물은 컵 3분의 2 정도만 채우는 게 가장 적당하며, 끓지 않도록 전자레인지 용기를 사용하는 것도 중요하다.
피자를 접시 위에 바로 놓지 말고, 공기를 확보해야 한다
전자레인지에 냉동 피자를 바로 접시 위에 놓고 돌리면 피자 밑면이 눅눅하거나 반대로 딱딱하게 굳어버리기 쉽다. 이때 나무젓가락 두 개를 교차시켜 접시 위에 올려주고, 그 위에 피자를 살짝 띄워주는 방식으로 데우면 바닥에 공기가 통하게 된다.
이 작은 공간이 피자 밑면을 균일하게 가열하게 해주고, 눅눅함을 방지하는 데도 효과적이다. 마치 작은 오븐 선반처럼 작용하는 이 구조 덕분에 바닥까지 촉촉하게 잘 익는다는 점에서 확실한 차이를 만든다.
전자레인지 조리 시간은 짧게, 반복해서 확인하는 게 좋다
냉동 피자를 데울 때 한 번에 오래 돌리기보단, 30초~1분 단위로 나눠서 상태를 확인하며 데우는 게 훨씬 더 맛있게 익히는 방법이다.
특히 전자레인지 출력이 높은 경우 치즈만 먼저 녹고 도우는 차가운 채로 남는 일이 생길 수 있으므로, 처음엔 해동 모드로 1분, 이후 일반 가열 모드로 30초 단위씩 점검하며 익히는 것이 좋다. 이 과정을 통해 전체적으로 균일한 온도로 익힐 수 있고, 치즈가 눌어붙는 것도 방지할 수 있다.
전자레인지로도 겉은 바삭하게 만들 수 있다
전자레인지 조리만으로는 바삭함을 살리기 어렵다는 인식이 많지만, 위의 물컵과 젓가락 트릭을 활용하면 어느 정도 개선할 수 있다. 만약 더 바삭한 식감을 원한다면, 전자레인지로 데운 뒤 후라이팬에 아주 약한 불로 도우 밑면만 살짝 구워주는 것도 좋은 방법이다.
오일을 두르지 않고 마른 팬에 구워주는 방식이 도우의 바삭함은 살리고 기름기 없이 담백한 식감을 유지하게 해준다.
남은 피자, 이 방법으로 맛있게 부활시킬 수 있다
냉동 피자를 맛있게 먹는 건 조리법의 차이에 달려 있다. 단순히 데우는 데서 끝나는 게 아니라, 수분과 공기, 열 조절까지 함께 고려하면 냉동식품도 훌륭한 요리로 바뀔 수 있다.
전자레인지에 물컵을 넣고, 젓가락으로 피자를 띄워주는 이 간단한 방법만으로도 질기고 푸석하던 도우가 부드럽고 촉촉해지고, 치즈도 다시 말랑하고 풍미 있게 살아난다. 굳이 오븐을 꺼내지 않아도 손쉽게 즐길 수 있는 방법이라는 점에서 한 번쯤 시도해볼 만한 조리 팁이다.