“배달전문점 위생 단속으론 한계…자율 관리·행정 지원 병행해야”

[배달전문점 위생관리 심각]
구조 특성 따라 외부 감시 작동 어려워
“예비 감시원 활용 점검빈도·밀도 높여야”
체크리스트·주방 공개 등 자율관리 필요도

[충청투데이 함성곤 기자] 배달 전문 음식점의 위생 문제는 단순한 단속만으로 해결하기 어렵다는 것이 전문가들의 공통된 지적이다.

소비자의 눈길이 직접적으로 닿지 않는 구조적 특성 탓에 외부 감시가 작동하지 않기 때문이다.

이에 외부 인력 활용과 더불어 자율 관리를 유도할 수 있는 행정적 지원이 병행돼야 한다는 의견이 잇따른다.

이은희 인하대학교 소비자학과 교수는 "배달 전문 음식점은 홀을 운영하지 않아 소비자가 주방을 볼 수 없어 사각지대가 발생할 수밖에 없다"며 "하지만 공무원 인력이 한정돼 있어 모든 업소를 자주 점검하는 데는 현실적 어려움이 있다"고 말했다.

이어 "이를 위해 업소별로 위생 체크리스트를 마련해 업주가 스스로 기록하고, 자율 관리 효과를 높이기 위해 이를 사진 등 증빙자료로 정기 제출하는 방식이 대안이 될 수 있다"고 제안했다.

그는 또 "부족한 인력 공백을 메우기 위해 소비자단체 회원들을 교육해 권한을 부여하고, 명예감시원으로 활용해 점검 빈도와 관리 밀도를 높이는 등 방법은 다양하다"며 "중요한 건 지자체의 의지"라고 강조했다.

외식업계를 대표하는 현장 목소리도 다르지 않다.

이권재 한국외식업중앙회 유성구 지부장은 "배달 업소의 위생 문제는 개인의 일탈에 그치지 않고 업계 전반의 신뢰를 떨어뜨릴 수 있다"며 "이 때문에 행정의 지도·계몽과 함께 실효성 있는 업계 내부의 교육과 홍보가 병행돼야 한다"고 주장했다.

그러면서 "중요한 건 업주 스스로가 책임감을 갖고 위생 수준을 지켜나가는 것"이라며 "기관은 교육·계도와 인센티브를 통해 이를 뒷받침해야 한다"고 덧붙였다.

일례로 서울 일부 자치구는 이런 문제를 개선하기 위해 '주방 공개' 등 맞춤형 사업을 운영 중이다.

광진구는 배달 전문 음식점을 대상으로 '주방공개 사업'을 운영해 참여 업소의 주방 사진을 구 홈페이지에 공개해 소비자가 직접조리 환경을 확인할 수 있도록 하고 있다.

참여 업소에는 연간 30만원 상당의 종량제봉투, 위생용품 지원과 함께 공공배달앱 '땡겨요'와 구청 공식 SNS와 소식지를 통해 홍보 기회를 제공한다.

또 영등포구는 전문 정리수납 업체와 관련 자격을 보유한 구민으로 구성된 '주방 정리수납 코칭단'을 운영하며 업소별로 공간 활용법을 안내해 맞춤 정리·수납 방안을 제공하는 정책을 시행 중이다.

전문가들은 배달 음식 위생에 대한 불신을 줄이기 위해서는 기관의 단속과 더불어 업체 자율 참여, 이를 위한 지원 정책 등이 결합돼야 한다고 입을 모은다.

이 교수는 "단속으로 최소 위생 수준을 확보하되, 체크리스트를 통한 자율 관리, 외부 인력을 활용한 보완, 정보 공개와 행정 지원을 결합하는 혼합형 관리 체계가 필요하다"고 목소리를 높였다.

함성곤 기자 sgh0816@cctoday.co.kr

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