계란찜, 물 조절이 전부다! 딱 이 비율 기억하세요

계란찜은 간단해 보이지만, 막상 만들어보면 폭신하게 성공하기 쉽지 않습니다.특히 '물 조절'이 핵심인데요, 이 비율 하나만 기억하면 누구나 실패 없이 만들 수 있습니다.

이 기본만 알면, 집에서도 식당처럼 부드럽고 촉촉한 계란찜을 만들 수 있습니다.지금부터 정확한 레시피를 알려드릴게요.

계란 3개를 볼에 넣고 덩어리 없이 곱게 풀어주세요.(거품은 최소화하는 것이 부드러운 식감을 만듭니다.)

준비한 물 300ml를 계란에 넣고 잘 섞어줍니다.소금도 이 단계에서 함께 넣어 간을 맞춰주세요.(물과 계란이 완전히 섞여야 고르게 익습니다.)

더 부드러운 식감을 원한다면 체에 한 번 걸러주세요.찌꺼기와 거품이 제거돼 훨씬 매끈한 계란찜이 됩니다.

중약불로 뚝배기를 살짝 예열한 후, 준비한 계란물을 부어줍니다. 약불에서 뚜껑을 덮고 7~10분 정도 천천히 익힙니다.

중간에 살짝 저어주면 윗면까지 고르게 익습니다. 겉면이 부들부들해지고, 젓가락으로 찔렀을 때 물이 나오지 않으면 완성입니다.

마지막에 다진 대파를 살짝 얹어주면 향도 살고 색감도 좋아집니다.기호에 따라 깨소금을 살짝 뿌려도 좋습니다.

처음부터 끝까지 약불 유지하세요. 급하게 센불로 하면 수분이 날아가 퍽퍽해집니다. 계란을 풀 때 거품이 많으면 찜이 울퉁불퉁해질 수 있습니다.
뚜껑은 반드시 덮되, 수분이 빠지지 않게 꼭 맞게 덮어주세요.