비타민C 풍부해 '땅 속의 과일'로 불리는 이 음식

감자의 제철은 6월부터 10월로, 이때 나오는 햇감자는 비타민C가 풍부하고 맛이 좋기로 유명하다.

#비타민 C

감자는 비타민C가 풍부해 '땅 속의 과일'이라고 불리기도 한다. 감자 100g에는 약 23mg의 비타민C가 들어있는데, 이는 무려 사과(부사 기준 4mg)의 6배에 달하는 양이다. 비타민C는 피부세포를 보호하고 미백과 염증 예방에 탁월한 효과가 있다. 특히 감자의 비타민C는 전분에 둘러싸여 있어 가열해도 쉽게 파괴되지 않는다.

#섬유질

껍질을 포함한 중간 크기의 감자 한 개에는 5g 이상의 섬유질을 함유하고 있다. 이는 하루 권장 섭취량(여성 25g, 남성 38g)의 13~20%에 해당하는 양이다. 섬유질은 소화를 돕고 배변 활동을 원활하게 한다. 또한 혈당 수치를 안정화 시키며 포만감 증가해 다이어트에도 도움이 된다.

감자는 글루텐이 없는 탄수화물로, 소화기가 약한 사람에게도 좋은 식품이다.

#칼륨

칼륨은 감자에 가장 풍부한 미네랄 중 하나다. 칼륨은 나트륨 배출을 돕고 혈압을 올리는 호르몬 레닌의 활성을 억제해 혈압을 조절하고 뇌졸중 위험을 줄인다. 또 근육과 신경 기능 유지, 신장 건강 등에 중요한 역할을 한다. 중간 크기의 감자 한개를 먹으면 성인 일일 권장량의 약 25~30%의 칼륨을 섭취할 수 있다.

#아밀로스

감자에는 저항성 전분인 아밀로스가 함유돼 있다. 2019년 6월 'Nutrition & Diabetes'에 발표된 연구에 따르면 저항성 전분은 당뇨병 환자의 인슐린 저항성과 민감성을 개선하는 것으로 나타났다. 이러한 효과로 대장암과 담석 형성을 예방하고 콜레스테롤을 낮춘다.