탄수화물 덩어리인 식빵을 아무 생각 없이 그냥 먹는 습관은 생각보다 몸에 큰 부담을 줄 수 있습니다. 특히 아침에는 그 부담이 더 커지는데요. 하지만 같은 식빵이라도 먹는 방식만 바꿔도 몸의 반응은 완전히 달라집니다. 오늘은 아침에 먹어도 부담이 덜한 식빵 레시피 소개합니다.
재료
식빵 2조각
계란 1개
우유 30ml
계피가루 약간
버터 1/2 조각
너무 바싹 마른 식빵보다는 약간 수분이 남아 있는 식빵을 사용하세요. 구매한 지 시간이 지나 퍽퍽해진 식빵을 사용하면 딱입니다. 오히려 이런 식빵은 계란물을 더 잘 흡수해 속까지 촉촉하게 만듭니다. 가장자리가 너무 딱딱하다면 살짝 잘라내어 식감을 부드럽게 맞춰주는 것도 좋은 방법입니다.
계란 1개를 넉넉한 볼에 깨 넣고 우유 30ml를 더해줍니다. 계란과 우유가 들어가면 단순한 식빵이 아니라 영양과 식감이 완전히 달라집니다. 단백질과 지방이 포함되면서 흡수 속도가 느려져 혈당이 천천히 오르게 됩니다.
저는 여기 계피가루를 소량 넣어서 풍미를 더했습니다. 원래 프렌치 토스트 레시피는 설탕도 많이 들어가지만, 개인 취향에 맞게 설탕 양을 조절하세요. 특히 아침이라면 아주 소량만 넣는 것을 추천하거나, 대체당을 쓰실 것을 추천합니다.
노른자와 흰자가 자연스럽게 섞이도록 부드럽게 풀어주세요. 준비된 식빵을 계란물에 담가 앞뒤로 골고루 적셔줍니다. 한 번에 오래 담가두기보다는 앞뒤를 번갈아가며 여러 번 적셔주세요.
식빵의 중심까지 계란물이 촉촉하게 배어들면 구웠을 때 속이 마르지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다. 너무 과하게 흡수되면 형태가 무너질 수 있으니 손으로 살짝 들어 올렸을 때 계란물이 줄줄 흐르지 않을 정도가 적당합니다.
팬에 올리브유 살짝 두르고 약불에서 노릇하게 굽습니다. 처음에는 자주 건드리지 말고 그대로 두어야 표면이 고르게 익으면서 색이 예쁘게 올라옵니다.
뒤집어 반대쪽도 같은 방식으로 익혀줍니다. 이때 버터를 반 조각 넣어 풍미를 입혀 줍니다. 열과 함께 스며든 버터 향이 한층 진하게 살아나고 표면이 더욱 노릇하게 구워집니다. 충분히 노릇해질 때까지 구워주세요.
이렇게 하면 겉은 은은하게 바삭하면서도 속은 촉촉하고 부드러운 상태로 완성됩니다. 완성된 프렌치토스트는 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 필요에 따라 과일 등 토핑을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
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