Canton8
중국을 방문했다면 놓칠 수 없는 음식 중 하나인 딤섬. 어디를 가야 할지 고민이라면 주저 없이 Canton8을 추천한다. Canton8은 전통 광둥 요리의 고유한 맛을 현대적 감각으로 재해석해 풀어냈다. 알만한 사람들은 이미 아는 이곳의 딤섬은 정통 레시피와 신선한 재료를 통해 많은 현지인들은 물론 관광객들에게 사랑받고 있다. 시그니처로는 새우 딤섬이 있으며, 광둥식 차슈도 인기. 여담으로 미쉐린 2스타를 받았지만 합리적인 가격으로 더욱 인기다.
주소: 63 Runan Street, near Jumen Road, Huangpu District

대호춘
1932년부터 와이탄에 자리하고 있는 대호춘은 상하이의 대표 음식 중 하나인 셩지엔으로 명성을 얻은 곳이다. 셩지엔은 상하이식 만두로 바닥이 군만두처럼 바삭바삭하고 위는 물만두처럼 촉촉한 만두의 일종이다. 고기, 새우, 게살 등 다채로운 맛 중 취향껏 고를 수 있다. 한입 베어 물면 육즙향이 진하게 느껴지며 식초 혹은 고추 양념에 찍어 먹는 것이 정석. 단 육즙이 많아 먹을 때 조심해야 한다. 2018년부터 2024년까지 미쉐린 빕구르망에 선정됐다.
주소: 11 Sichuan Rd (S), Waitan, Huangpu, Shanghai, China, 200002

차이차이샤오롱
상하이에서 꼭 먹어봐야 하는 음식 중 하나를 꼽으라면 샤오롱바오일 것이다. 딤섬이 광동 지방의 전통 만두라면, 샤오롱바오는 상하이를 대표하는 만두이기 때문. 차이차이샤오롱은 난징동루 인민광장 근처 골목에 위치해 있다. 24년도 미슐랭 빕구르망에 선정되었으며 통유리로 샤오롱바오를 만드는 모습을 확인할 수 있다. 추천 메뉴는 게살 샤오롱바오와 중국식 만둣국이라고 불리는 훈툰이다. 현지인들도 많아 웨이팅은 필수며 합석도 심심찮게 할 수 있다고 하니 좋은 타이밍을 노려야 한다.
주소: 506 Tianjin Road, Huangpu District, Shanghai, China 200001

에디터 박재만(pjm@noblesse.com)
사진 Canton8, 대호춘, 차이차이샤오롱