물떡은 부산 경남 지역의 분식점이나 포장마차에서 파는 어묵꼬치 종류 중 하나다. 현재는 방송을 통해 많이 알려져 이외 지역에서도 종종 즐길 수 있다. 보통 맛은 어묵 국물에 함께 삶아져 국물의 맛이 배 있으며 간장을 찍어 먹거나 초장을 찍어 먹는 곳도 있다.
글로벌소스브랜드 이금기가 소개하는 레시피는 두반장 등을 이용해 매콤한 맛을 살린 물떡이다. 케찹, 물엿을 더해 달콤한 맛도 더했으며 치킨스톡을 이용해 어렵게 육수를 만드는 수고 역시 덜었다.
빨간물떡 꼬치
메인 재료 : 가래떡 4줄, 어묵 200g, 청양고추 1개, 대파 1줄기, 물 500ml
양념 재료 : 이금기 중화 두반장 1과1/2큰술, 이금기 치우챠우 칠리오일 1/2큰술, 이금기 농축 치킨스톡 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 맛술 1큰술, 케찹 1/2큰술, 고춧가루 1작은술
① 청양고추와 대파는 송송 썰어서 준비한다.
② 작은 볼에 이금기 농축 치킨스톡을 제외한 양념 재료를 모두 넣고 섞어준다.
③ 팬에 물 500ml를 넣고 끓이다가 이금기 농축 치킨스톡을 넣어 육수를 만든다.
④ 육수가 끓으면 만들어둔 양념을 넣고 잘 섞어준다.
⑤ 양념장이 모두 풀어지면 어묵과 떡을 넣고 국물을 끼얹어가며 익혀준다.
⑥ 떡이 말랑해지면 썰어둔 청양고추를 넣고 약불로 졸여준다.
⑦ 어묵과 떡을 그릇에 담아내고 대파를 얹어 마무리한다.
자료=이금기 제공