찐 감자 물에 그냥 삶지 마세요! 방법만 살짝 바꾸면 감자를 포슬포슬하고 분이 나는 맛있는 감자로 만들 수 있습니다.
감자는 깨끗하게 손질하여 냄비에 넣고, 반쯤 잠기도록 물을 붓습니다.
감자에 소금을 1/3 스푼 넣습니다. 소금을 넣으면 삼삼하게 간이 되면서도 감자 특유의 단맛을 끌어올릴 수 있습니다. 또한 감자가 쉽게 부서지지 않으며 분이 잘 납니다.
설탕은 약 1/2스푼 넣습니다. 설탕은 단맛을 추가할 뿐 아니라 감자를 촉촉하게 만드는 효과가 있습니다.
처음에는 강불로 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중불로 낮춥니다. 물이 증발하여 탈 것 같으면 조금씩 물을 추가하세요.
중간중간 감자를 뒤집어서 골고루 익히세요.
젓가락으로 찔러서 감자가 속까지 잘 익었는지 확인해 보세요. 포슬포슬한 식감의 감자를 만들려면 뚜껑을 열고 삶으세요.
더욱 포슬한 식감을 살리려면 감자가 다 익은 후에 물을 모두 따라내세요. 그리고 약불에 1~2분간 추가로 더 끓입니다.
이 과정에서 감자가 더 건조해져 분이 잘 나고 포슬포슬하게 됩니다.
정리해 보면,
✅ 소금, 설탕을 넣기
✅ 뚜껑을 열고 삶기(강불->중불)
✅ 감자가 익은 후 1~2분 약불로 추가 가열
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