1. 일본 여행객을 놀라게 한 규카츠 성형육 논란
일본 여행은 짧은 일정에도 다양한 미식을 즐길 수 있어 한국인들에게 인기 있는 여행지입니다. 특히 규카츠는 일본 음식 중 한국인들이 유독 사랑하는 메뉴로, 현지 체인점 ‘모토무라 규카츠’는 필수 방문 코스로 손꼽히기도 합니다.
그런데 최근 일본 규카츠 전문점에서 성형육(가공육)을 사용한다는 사실이 밝혀져 논란이 일었습니다.
성형육 표기 문제: 메뉴판에는 작은 글씨로 ‘成型肉’(성형육) 혹은 ‘결착육’, ‘가공육’ 등의 문구가 표기되어 있지만, 일본어를 모르는 여행객에게는 확인이 어려운 구조입니다.
주요 특징: 성형육은 겉만 살짝 튀긴 규카츠의 조리 방식과 맞물려, 위생 논란 및 건강 문제로 우려가 커지고 있습니다.
2. 성형육을 구분하는 방법
(1) 고기 단면 확인
정상 고기: 결이 일정하고 자연스러운 흐름을 보입니다.
성형육: 여러 고기를 붙인 흔적으로 결이 불규칙하며, 단면이 어색하게 보입니다.
(2) 가격
규카츠나 스테이크와 같이 원가가 높은 고기를 저렴하게 판매하는 경우, 성형육일 가능성을 의심해야 합니다.
(3) 메뉴판 표기
일본에서는 성형육 사용 시 이를 의무적으로 표기하도록 규정하고 있습니다.
성형육 표기 키워드:
成型肉 (성형육)
結着肉 (결착육)
加工肉 (가공육)
柔らか加工 (부드러운 가공)
(4) 음식점 선택
고기 품질이 중요한 규카츠, 야키니쿠 등 메뉴는 가격이 지나치게 저렴하거나 무한리필을 제공하는 곳에서는 주의해야 합니다.
3. 성형육이 논란이 되는 이유
(1) 위생 및 건강 문제
성형육은 여러 부위의 고기를 접착제로 이어붙이거나, 지방을 강제로 주입해 마블링을 만들어냅니다. 이 과정에서 고기가 장시간 외부에 노출되어 세균 감염 위험이 높아집니다.
규카츠처럼 완전히 익혀 먹지 않는 조리 방식에서는 식중독과 같은 위험이 더욱 커질 수 있습니다.
(2) 복합 감염 가능성
다양한 고기를 섞어 만들기 때문에 복합감염의 위험도 존재합니다.
(3) 소비자 기만
성형육은 실제 고급 부위처럼 보이게 만들어지지만, 품질은 현저히 낮습니다.
일반 소비자는 성형육과 자연 고기를 육안으로 구별하기 어려워 오해를 불러일으킵니다.
4. 여행객의 주의사항 및 대처 방법
(1) 메뉴판 꼼꼼히 확인
일본에서는 성형육 사용 시 반드시 표기해야 하므로, ‘成型肉’ 등의 단어를 체크해야 합니다.
(2) 고기 단면 확인
고기의 결이 자연스러운지 확인하며, 인위적인 흔적이 보이면 의심해보는 것이 좋습니다.
(3) 음식점 신뢰도 검토
지나치게 저렴한 고기를 판매하거나, 무한리필을 제공하는 곳은 피하는 것이 안전합니다.
(4) 완전히 익혀 먹기
성형육을 사용할 가능성이 높은 음식점에서는 고기를 완전히 익혀 먹는 습관을 들이는 것이 중요합니다.
5. 여행객의 반응
일본의 규카츠 성형육 논란은 한국 여행객들 사이에서도 큰 화제가 되었습니다.
“일본 여행 갈 때마다 규카츠를 먹었는데 성형육일 줄은 몰랐다.”
“가격이 너무 저렴한 곳은 의심해야겠다. 이제부터 메뉴판을 잘 살펴볼 것.”
“겉보기엔 몰랐지만 맛이 이상했던 게 성형육 때문이었을지도.”
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