깻잎은 한 봉지 사면 몇 장 쓰고 나머지는 냉장고에서 까맣게 변합니다. 잎이 얇아서 물기와 압력에 아주 약한 채소이기 때문입니다. 그런데 씻는 시점과 담는 방법만 바꾸면 이 주 가까이 싱싱하게 유지됩니다. 특별한 용기도 필요 없습니다.
사 오자마자 씻으면 안 됩니다
깻잎을 미리 씻어서 보관하면 잎 사이에 남은 물기 때문에 하루 이틀 만에 물러집니다.봉지째 사 오셨다면 씻지 마시고 그대로 두었다가 먹기 직전에만 씻으십시오.이미 물기가 묻어 있다면 키친타월로 한 장씩 눌러 물기를 빼주셔야 합니다.물기 제거가 깻잎 보관의 절반을 차지한다고 보시면 됩니다.
키친타월로 감싸 세워 두십시오
마른 키친타월을 한 장 깔고 깻잎을 십여 장씩 겹쳐 올린 뒤 다시 한 장으로 덮어주십시오.이걸 밀폐용기에 넣고 냉장고 야채칸에 세워서 보관하시면 됩니다.눕혀서 쌓으면 아래쪽 잎이 눌려서 그 부분부터 검게 변합니다.키친타월이 축축해지면 새것으로 갈아주시는 것만 기억하시면 됩니다.
줄기를 물에 담그는 방법도 있습니다
줄기가 붙어 있는 깻잎이라면 컵에 물을 조금 붓고 줄기 끝만 담가 세워두셔도 됩니다.이때 잎이 물에 닿으면 그 부분부터 무르니 물은 아주 조금만 채우십시오.컵째 비닐봉지를 씌워 냉장고에 넣으면 수분이 날아가지 않습니다.이 방법은 이삼 일 안에 다 드실 때 특히 잘 맞습니다.
정리하면 씻지 않기, 키친타월로 감싸기, 세워서 넣기입니다.용기 하나만 바꿔도 버리는 양이 확 줄어듭니다.많이 남았다면 간장에 절여 두시면 몇 주는 더 두고 드실 수 있습니다.오늘 냉장고 야채칸부터 한 번 열어 보시길 바랍니다.