양배추를 지금껏 찜기에 찌셨나요? 오늘은 찜기 없이도 양배추 완벽하게 찌는 법 소개합니다. 찜기가 없어도 얼마든지 양배추를 맛있게 쪄서 드실 수 있습니다.
양배추는 적당한 크기로 잘라서 준비합니다. 양배추는 한입 크기보다 조금 크게, 결을 따라 큼직하게 자르는 것이 좋습니다. 심지 부분은 딱딱하므로 제거하거나, 칼집을 내어 열이 잘 통하도록 해주세요.
양배추는 통째로 물에 1~2분 담가서 세척합니다. 이때 식초를 1~2 방울 떨어뜨리면 세척 효과가 더욱 좋습니다.
움푹한 모양의 냄비를 준비하시고 양배추의 자른 단면이 바닥으로 가게끔 놓아주세요. 이렇게 하면 단면을 통해 열과 수분이 고르게 전달되어 속까지 잘 익습니다.
손가락 한 마디 정도 잠길 만큼 물을 부어 주세요. 물이 너무 많으면 양배추가 흐물흐물하게 삶아지기 때문에, 물을 조금만 부어 스팀으로 익히는 것이 핵심입니다.
뚜껑을 닫고 중불로 찝니다. 물이 보글보글 끓기 시작한 시점으로부터 7분 동안 쪄주세요. 양배추는 오래 찌면 영양소가 파괴되니 식감도 물러지므로 시간을 반드시 준수해 주세요.
물 끓은 시점으로부터 7분을 쪘더니 딱 맞게, 부드럽게 익었습니다. 양배추는 절대 냄비에 그대로 두지 마시고 불을 끄자마자 밖으로 꺼내 주세요.
양배추를 그냥 뜨거운 냄비 안에 두면 계속 익어서 식감이 흐물흐물해지고 본연의 단맛도 줄어들 수 있습니다. 좀 더 아삭한 식감을 원하신다면, 찬물에 한 번 살짝 헹궈주는 것도 방법입니다.
접시에 옮겨서 양배추를 충분히 식혀 주세요. 식힌 양배추는 물기가 마르지 않도록 랩을 씌우거나 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면, 2~3일 정도는 신선하게 유지할 수 있습니다.
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