샐러드는 몸에 좋고 가벼운 식단이라 자주 찾게 되지만, 집에서 막상 만들려고 하면 생각보다 번거롭게 느껴지는 경우가 많습니다. 생각보다 여러 재료가 들어가 손질해야 할 것이 많고, 한 번 만들 때마다 채소를 꺼내 씻고 자르는 과정이 반복되기 때문입니다.
그래서 한 번에 만들어 두고 필요할 때마다 꺼내 먹으면 정말 편리한데요. 오늘은 제가 자주 쓰는 샐러드 보관 및 소분 방법을 소개합니다. 이렇게 일주일에 1번만 만들어 두면 샐러드 가게보다 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
야채 세척
샐러드에 자주 쓰이는 양상추 등은 겹겹이 싸여있는 구조라 겉 부분만 씻어서는 안쪽까지 깨끗하게 세척되기 어렵습니다. 따라서 양상추는 통째로 씻기보다는 한 장씩 분리해 흐르는 물에 부드럽게 헹궈주는 것이 좋습니다.
그 외, 토마토나 파프리카, 오이와 같은 채소도 식초물에 1~2분 담가서 세척합니다. 샐러드 재료는 취향에 맞게 선택하여 준비하세요.
물기 제거
양상추 등을 채반에 밭쳐 최대한 물기를 뺍니다. 이때 한 번 뒤집어 주거나 살짝 털어주면 잎 사이에 남아 있는 물기까지 빠지는 데 도움이 됩니다.
다른 야채도 키친타월 등으로 닦아서 물기를 최대한 제거합니다. 샐러드 야채 보관 시 수분 제거는 가장 중요한 과정입니다. 채소에 남아 있는 물기는 냉장 보관 중 세균 증식을 빠르게 만들고, 잎을 무르게 하여 신선도를 급격히 떨어뜨립니다.
특히 밀폐 용기에 보관할 경우, 소량의 물기만 남아 있어도 내부에 습기가 차면서 채소가 금방 숨이 죽거나 물이 고이게 됩니다. 반대로 물기를 충분히 제거해 두면 채소의 아삭한 식감을 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.
소분하기
가급적 유리로 된 밀폐용기에 소분하여 담아 주세요. 유리 용기는 냄새와 색 배임이 적고, 내부 상태를 한눈에 확인할 수 있어 샐러드 야채 보관에 유리합니다. 토마토, 파프리카 등 상대적으로 무거운 재료들을 아래에 먼저 넣습니다.
그다음 가장 윗부분에 잎채소를 넣어 주세요. 잎채소는 눌리면 쉽게 상하기 때문에, 무게가 있는 채소 아래에 두기보다는 위쪽에 두는 것이 좋습니다.
샐러드, 이렇게만 보관하면 필요할 때마다 바로 그릇에 부어서 드실 수 있습니다. 따로 씻거나 손질할 필요 없이 꺼내기만 하면 되기 때문에, 바쁜 아침이나 가볍게 한 끼를 먹고 싶을 때 부담 없이 활용할 수 있습니다.
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