오이 무쳐만 드셨다면 '이렇게' 드셔보세요. 꼬들하고 맛있습니다

더운 여름, 입맛 없을 때 제일 먼저 떠오르는 반찬 중 하나가 오이무침이에요. 아삭하고 시원한 맛 덕분에 자주 식탁에 오르지만, 매번 무쳐만 먹다 보면 좀 질릴 수 있어요

그런데 오이를 무치지 않고 살짝 볶아주기만 색다르고 맛있어요. 입에 착 붙는 고소함과 꼬들한 식감으로 밥반찬으로 그만이에요.

재료준비

오이 1개
간 마늘 또는 편마늘
대파
굵은 소금
식용유
참기름
통깨

오이는 깨끗히 씻어 먹기 좋게 썰고, 대파도 송송 썰어둡니다. 볼에 오이를 담고 굵은 소금 한 꼬집을 뿌려 조물조물 버무린 뒤 5분 정도 그대로 두세요

이렇게 하면 오이의 물기가 빠지고 볶을 때 질척이지 않아 훨씩 맛있는 식감이 살아납니다.

흐르는 물에 오이를 두세번 헹구고 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거해 주세요

팬을 달군 후 식용유를 약간 두르고 간 마늘 또는 편마늘을 넣습니다. 마늘이 살짝 갈색빛을 띠기 시작하면 준비된 오이와 대파를 넣고 센불에서 빠르게 볶아줍니다.

이때 중요한 포인트는 절대 오래 볶지 않는 것인데요, 오이를 오래 익히면 수분이 나오고 물러지기 때문에 오독오독한 식감을 원한다면 최대 1~2분 볶아주세요.

불을 끈 뒤 참기름을 한 바퀴 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 섞으면 완성입니다.

갓 볶아낸 오이볶음은 고소한 향과 마늘 풍미가 더해져 입에 착 붙는 맛을 냅니다. 겉은 살짝 볶아졌지만 안은 여전히 오독오독해서 식감도 훌륭해요.

갓지은 밥에 올려먹으면 별대른 양념 없이도 감칠맛이 살아있고, 차게 식혀서 먹으면 여름 반찬으로 딱입니다.

늘 먹던 반찬이지만 조리법을 살짝만 바꿔도 전혀 새로운 맛이 됩니다. 오이 이제 무치지 말고 볶아서 만들어 보세요.