고구마는 보통 찌거나 삶아서 먹는 경우가 많습니다. 하지만 달고 부드러운 고구마를 으깨서 요리하면 완전히 새로운 요리가 됩니다. 맛있고 건강에도 좋은 고구마 디저트 레시피 소개합니다.
재료
고구마 작은 것 5~7개
피자 치즈 1/2 줌
꿀 or 시럽
퍽퍽한 밤고구마보다는 촉촉하고 부드러운 호박 고구마를 사용하세요. 고구마는 찌거나 전자레인지에 익혀서 준비합니다.
고구마는 포크로 모두 으깨줍니다. 덩어리가 남지 않도록 최대한 곱게 으깨세요. 호박고구마는 수분이 많고 부드러워 포크로도 쉽게 으깨집니다.
종이포일을 한 장 깔고 으깬 고구마를 더세요. 그런 다음 포크로 다시 둥글게 모양을 잡아 줍니다.
치즈를 뿌리고 그 위에 고구마를 얹을 텐데요. 슈레드 피자 치즈는 반 줌 정도 준비하여 고구마 모양, 크기와 비슷하게 팬에 놓고 녹여 줍니다.
그 위에 으깬 고구마를 얹어 보세요. 달콤하고 부드러운 고구마에 짭짤하고 고소한 치즈가 더해지면 단맛과 짠맛이 어우러져 풍미가 깊어집니다.
아래의 치즈가 녹아서 굳기 시작하면 불을 끄고, 계란말이처럼 고구마와 함께 돌돌 말아 줍니다. 이렇게 말면 고구마 치즈롤이 완성돼요.
예쁘게 만 고구마치즈롤은 한 입 크기로 가위로 자릅니다. 치즈가 너무 흐물흐물한 상태면 가위로 깔끔하게 잘리지 않을 수 있습니다. 그때는 약간 식혀서 자르세요.
맛있는 치즈와 고구마가 돌돌 말려서 특별한 고구마 간식이 되었습니다. 고구마 단맛이 부족하다면 꿀이나 시럽을 소량 곁들여 드셔도 좋습니다.
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