롯데마트·슈퍼, 2000원대에 베이커리급 품질 구현…'오늘좋은 숨결통식빵' 돌풍

롯데마트·슈퍼의 자체브랜드(PB) ‘오늘좋은 숨결통식빵’. /롯데마트·슈퍼 제공

롯데마트·슈퍼의 자체브랜드(PB) ‘오늘좋은 숨결통식빵’이 출시 4주 만에 누적 판매량 약 15만개를 기록했다.

‘오늘좋은 숨결통식빵’(400g)은 지난달 16일 출시 후 2주간 약 5만개가 팔렸다. 롯데마트 온라인 플랫폼 ’제타’와 오프라인 매장에서 입고 즉시 품절되는 현상이 이어졌다. 고객 수요를 반영해 지난달 30일부터 ‘2개 구매 시 20% 할인’ 프로모션을 적용한 결과, 행사 첫날 1만 5000여개를 시작으로 2주간 총 10만개가 추가 판매됐다. 특히 프로모션이 진행된 3~4주차에도 입고되는 물량의 대부분이 매진됐다. 출시 후 4주간 롯데마트·슈퍼의 빵 매출은 전년 동기 대비 50% 증가했다.

고물가가 장기화되면서 가격과 품질을 동시에 고려하는 소비자의 상품 선택 기준이 변화했기 때문으로 분석된다. 현재 베이커리 시장 내 식빵은 8000원 이상의 전문점과 3000원 미만의 보급형으로 양극화된 구조다. 롯데는 합리적인 가격에 고품질을 원하는 고객 수요가 높다고 판단했으며, 2500원의 가격 경쟁력으로 전문 베이커리 수준의 품질을 구현한 ‘숨결통식빵’이 이러한 흐름에 부합했다.

‘오늘좋은 숨결통식빵’은 가격뿐 아니라 품질에서도 차별화를 꾀했다. 상품명 ＇숨결＇에는 ＇숨 쉬는 듯한 부드러운 결＇이라는 의미를 담았다. 부드러운 식감의 핵심은 롯데중앙연구소의 특허 유산균 발효 공법이다. 유산균 발효종 2.85%를 함유해 글루텐 구조를 유연하게 만들어 결대로 찢어지는 부드러움을 구현했으며, 벌꿀과 연유를 더해 은은한 단맛과 깊은 풍미를 살렸다.

고객이 상품을 자신만의 방식으로 변형해 활용하는 ‘모디슈머’ 트렌드와 맞물린 점도 주효했다. 실제로 출시 후 SNS를 중심으로 프렌치 토스트, 빠네 파스타 등 다양한 레시피가 확산되며 입소문을 탔다. ‘오늘좋은 숨결통식빵’은 기획 단계부터 활용도가 높은 ‘통식빵’ 형태로 제작됐다. 통식빵은 손으로 뜯어먹는 간식부터 원하는 두께로 슬라이스해 즐기는 식사빵, 허니브레드 등 다양한 레시피에 활용하기 적합하다.

‘오늘좋은 숨결통식빵’의 인기는 연관 진열 상품의 매출 상승으로도 이어졌다. ’오늘좋은 딸기잼(690g)’은 ‘숨결통식빵’ 출시 후 같은 기간 2만개가 판매됐으며, 전년 동기 대비 매출과 판매량이 각각 185%, 170% 증가했다. 올해 출시된 ‘오늘좋은 땅콩 100% 피넛버터 크리미·크런치’ 역시 같은 기간 1만 개의 판매량을 기록했다.

롯데마트·슈퍼는 이번 흥행을 발판으로 ‘오늘좋은’ PB 대표 상품 개발 프로젝트를 강화한다. ‘오늘좋은 엑스트라버진 올리브유’에 이어 ‘오늘좋은 숨결통식빵’까지 흥행을 이어간 만큼, 우수한 품질과 합리적 가격을 동시에 갖춘 핵심 상품군을 지속적으로 확대해 나갈 계획이다.

김예린 롯데마트·슈퍼 식품PB개발팀 상품기획자(MD)는 “앞으로도 롯데마트·슈퍼만의 차별화된 기획력을 바탕으로 시장 트렌드를 선도하고 고객 니즈를 충족시킬 합리적인 PB 상품을 지속 선보일 것”이라고 말했다.

맹진규 기자 maeng@hankyung.com