고추장아찌 레시피
(풋고추 기준, 2~3인분)
✅ 재료
-아삭한 풋고추 20~30개 (청양고추도 -OK, 매운 맛 조절)
-소금 2큰술
-물 1컵
-식초 1컵
-설탕 1컵
-간장 1컵
-아삭한 풋고추 20~30개 (청양고추도 -OK, 매운 맛 조절)
-소금 2큰술
-물 1컵
-식초 1컵
-설탕 1컵
-간장 1컵
🍳 만드는 방법
1. 고추 손질
-고추는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 말려줍니다.
(※ 물기가 남아 있으면 장아찌가 빨리 상할 수 있어요)
-고추 꼭지는 살짝 남기고 다듬거나, 송송 칼집을 한두 개 넣어 양념이 잘 배게 해도 좋습니다.
2. 절임물(간장물) 만들기
-냄비에 물 1컵 + 간장 1컵 + 식초 1컵 + 설탕 1컵을 넣고센불에 끓입니다.
-끓어오르면 1분 정도 더 끓이고 불을 끈 뒤 살짝 식혀줍니다.
(너무 뜨거운 상태에서 붓지 마세요, 고추가 숨이 죽어요)
3. 고추 담그기
-완전히 말린 고추를 깨끗한 유리병이나 밀폐 용기에 담고 식힌 절임물을 고추가 잠길 정도로 부어주세요.
4. 숙성시키기
-상온에서 하루 숙성 후 냉장고로 이동해 냉장 숙성 3일 정도 지나면 먹을 수 있습니다.
-시간이 지날수록 간이 점점 잘 배어 깊은 맛이 납니다.
1. 고추 손질
-고추는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 말려줍니다.
(※ 물기가 남아 있으면 장아찌가 빨리 상할 수 있어요)
-고추 꼭지는 살짝 남기고 다듬거나, 송송 칼집을 한두 개 넣어 양념이 잘 배게 해도 좋습니다.
2. 절임물(간장물) 만들기
-냄비에 물 1컵 + 간장 1컵 + 식초 1컵 + 설탕 1컵을 넣고센불에 끓입니다.
-끓어오르면 1분 정도 더 끓이고 불을 끈 뒤 살짝 식혀줍니다.
(너무 뜨거운 상태에서 붓지 마세요, 고추가 숨이 죽어요)
3. 고추 담그기
-완전히 말린 고추를 깨끗한 유리병이나 밀폐 용기에 담고 식힌 절임물을 고추가 잠길 정도로 부어주세요.
4. 숙성시키기
-상온에서 하루 숙성 후 냉장고로 이동해 냉장 숙성 3일 정도 지나면 먹을 수 있습니다.
-시간이 지날수록 간이 점점 잘 배어 깊은 맛이 납니다.
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