★소고기 버섯전골★
자꾸자꾸 추워지는 겨울밤,
가족들과 함께 하는
따뜻한 저녁 식사가 생각나는데요
꽁꽁 얼어버린 몸을 사르르 녹여줄
따뜻한 소고기 버섯전골 만들어 볼게요
★소고기 재우기 재료★
소고기, 양념(진간장 3T, 설탕 1T,
올리고당 1T, 다진 마늘 1T, 후추, 맛술 2T)
★육수 재료★
멸치, 대파 흰부분, 다시마, 국간장 1T
★기본 재료★
소고기, 느타리버섯, 미니새송이
혹은 새송이버섯, 표고버섯,
팽이버섯, 배추, 당근, 당면, 파,
국간장, 소금, 소스
(육수, 진간장 1 국자, 설탕 1/2T,
연겨자, 고추냉이(와사비))
1. 육수 만들기
냄비에 물을 붓고 멸치, 대파,
다시마, 국간장 1큰술을 넣고
끓여 육수를 만들어 주세요
팔팔 끓어오르면 다시마를
먼저 건져낸 뒤 좀 더 우려주세요
육수 1국자, 진간장 1국자,
설탕 조금 넣은 소스 베이스에
연겨자나 고추냉이를 넣어
소스를 만듭니다
2. 고기 재우기
진간장 3큰술, 설탕 1큰술,
올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술,
후추, 맛술 2큰술을 잘 섞어주세요
당면은 미지근한 물에
30분 정도 불려주세요
불고기용 소고기를 준비하고
양념을 버무려 30분 정도 재워줍니다
3. 재료 넣고 끓이기
냄비에 준비한 재료들을 넣어주세요
원하는 버섯을 준비해 골고루 넣어줍니다
배추와 당근, 파 등
준비한 채소들도 넣어주세요
불려둔 당면도 넣고
양념한 고기와 표고버섯을
가운데 넣어주세요
육수를 부어 끓여줍니다
국간장 1큰술을 넣고
소금으로 간을 해주세요
올라오는 거품들을
걷어내주면서 끓여주세요
소고기와 채소를 익힌 뒤
떠먹어도 좋고,
약불에서 끓이면서 먹어도
따뜻해서 좋은
소고기 버섯전골 완성이에요
★초간단 레시피 한줄 정리★
1. 멸치, 대파, 다시마, 국간장 1큰술
넣고 육수 끓이기
2. 끓으면 다시마는 먼저 건져내기
3. 육수 건더기는 걸러주기
4. 육수 2, 간장 1, 설탕 조금 섞어
찍어 먹을 소스 베이스 만들기
5. 취향껏 겨자, 와사비 등 섞기
6. 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추, 맛술 2큰술 섞기
7. 불고기용 소고기에
양념 넣고 버무려 재워주기
8. 당면은 30분 전에 불려놓기
9. 전골냄비에 손질한 버섯, 야채 등
재료들 올려주기
10. 육수 붓고 끓이기
11. 국간장 1큰술 넣고 소금으로 간하기