여름엔 생선이 금방 상해 고를 때 더 신경이 쓰입니다.
오래 일한 수산 코너 직원에게 고르는 법을 들을 기회가 있었습니다.
비싼 생선이 무조건 좋은 게 아니라 신선도가 먼저라고 합니다.
싱싱한 생선을 고르는 간단한 기준을 정리했습니다.
눈이 맑고 볼록한지 본다
직원이 가장 먼저 보라고 한 건 생선의 눈이었습니다.
신선한 생선은 눈이 맑고 투명하며 볼록 튀어나와 있습니다.
눈이 뿌옇거나 움푹 꺼졌다면 시간이 지난 생선입니다.
눈만 봐도 신선도를 가늠할 수 있다고 합니다.
아가미 색과 탄력을 확인한다
아가미를 살짝 들춰 색을 보는 것도 좋은 방법입니다.
선홍빛으로 선명하면 신선하고, 갈색빛이면 오래된 것입니다.
몸통을 눌렀을 때 탄력 있게 올라오는지도 중요합니다.
살이 물러 자국이 남는다면 피하는 게 좋습니다.
냄새와 손질 상태를 본다
비린내가 지나치게 강한 생선은 신선하지 않을 수 있습니다.
신선한 생선은 바다 내음에 가깝고 자극적이지 않습니다.
손질된 생선은 살이 단단하고 핏기가 선명한 것을 고르세요.
여름엔 산 즉시 아이스팩과 함께 빨리 가져가는 게 좋습니다.
생선은 눈, 아가미, 탄력과 냄새만 봐도 신선도를 알 수 있습니다.
다음 장보기 땐 가격표보다 생선의 눈을 먼저 보고 골라 보세요.