콩팥 건강을 생각하면 라면의 짠 국물부터 떠올리기 쉽지만, 실제로는 평소 아무 생각 없이 반복해서 먹는 가공식품도 신경 써야 합니다. 특히 신장 기능이 떨어지기 시작하면 나트륨을 과하게 섭취했을 때 혈압과 부종 관리가 어려워질 수 있고, 일부 가공식품에 들어가는 인산염 첨가물도 부담이 될 수 있습니다. ‘라면보다 무조건 나쁘다’고 단순 비교할 수는 없지만, 다음 음식들을 매일 먹는 습관은 콩팥 건강을 위해 줄이는 편이 좋습니다.
냉동피자
냉동피자는 한 끼를 간단히 해결하기 좋지만 치즈와 가공육, 소스, 도우가 한꺼번에 들어가면서 나트륨 섭취량이 쉽게 높아지는 음식입니다. 제품에 따라 치즈나 육가공품, 반죽에 인산염 계열 첨가물이 사용되기도 있어 신장 기능이 떨어진 사람이라면 원재료명까지 살펴볼 필요가 있습니다.
콩팥 기능이 저하되면 몸속에 남은 나트륨을 조절하는 일이 어려워지면서 혈압이 오르거나 몸이 붓는 문제가 생길 수 있습니다. 또 가공식품에 첨가된 무기 인은 자연식품 속 인보다 흡수율이 높은 편이라, 혈중 인 관리가 필요한 만성콩팥병 환자에게는 더 주의해야 합니다. 최근 연구에서도 초가공식품의 나트륨·인·칼륨 첨가물이 만성콩팥병 환자에게 잠재적인 부담이 될 수 있다고 지적합니다.
피자를 먹는다면 한 판을 식사처럼 먹기보다 두세 조각 정도에 생채소를 곁들이는 편이 낫습니다. 페퍼로니나 햄이 많이 올라간 제품보다는 가공육이 적은 제품을 고르고, 영양성분표의 나트륨과 원재료명의 ‘인산’, ‘phosphate’, ‘PHOS’ 표시도 확인해볼 만합니다.
치킨너겟
치킨너겟은 닭고기로 만든 음식이라 단백질 반찬처럼 느껴지지만, 일반 닭고기와는 다릅니다. 잘게 가공한 고기에 소금과 조미료를 넣고 튀김옷까지 입히기 때문에 나트륨과 지방 섭취가 늘기 쉽고, 제품에 따라 보수성과 식감을 위해 인산염 첨가물이 사용될 수도 있습니다.
가공된 단백질 식품은 신선한 고기보다 인 함량이 높아질 수 있다는 연구가 있습니다. 실제 가공식품을 분석한 연구에서는 인산염 첨가물이 들어간 단백질 식품이 신선한 식품보다 단백질 1g당 인 함량이 약 두 배 높았습니다. 콩팥 기능이 많이 떨어진 사람에게 가공육과 가공 단백질 식품을 자주 권하지 않는 이유 중 하나입니다.
치킨너겟을 먹더라도 케첩이나 치즈소스를 듬뿍 찍으면 나트륨과 당이 더 늘어납니다. 매일 반찬으로 두기보다 가끔 먹고, 평소에는 생닭이나 생선을 직접 구워 먹는 편이 가공 첨가물을 줄이기 쉽습니다. 에어프라이어로 조리한다고 이미 들어간 나트륨이나 인산염이 없어지는 것은 아니라는 점도 기억해야 합니다.
냉동 핫도그
냉동 핫도그는 간단한 아침이나 간식으로 자주 선택하지만, 소시지와 반죽이 결합된 대표적인 가공식품입니다. 소시지 자체의 나트륨에 반죽과 소스까지 더해지고, 일부 제품에는 인산염이나 기타 나트륨 기반 첨가물이 들어갈 수 있습니다. 케첩이나 머스터드까지 많이 뿌리면 한 번에 먹는 나트륨 양은 더 늘어납니다.
가공식품의 인산염은 음식 속에 자연적으로 존재하는 인보다 체내에서 훨씬 잘 흡수되는 편입니다. 신장 기능이 많이 감소해 혈중 인이 쌓이면 뼈 건강뿐 아니라 혈관과 심장에도 문제가 될 수 있어, 만성콩팥병 환자에게는 가공식품 속 ‘숨은 인’을 줄이는 것이 중요하게 다뤄집니다.
냉동 핫도그를 자주 먹었다면 작은 크기라고 안심하기보다 일주일에 몇 번 먹는지를 먼저 줄여보는 편이 좋습니다. 특히 신장 기능이 이미 떨어졌다면 라면 하나만 피한다고 해결되는 문제가 아닙니다. 냉동피자와 너겟, 핫도그처럼 짜고 가공도가 높은 음식이 식사의 큰 부분을 차지하지 않게 하는 것이 더 중요하며, 칼륨과 인 제한은 혈액검사 결과에 따라 개인별로 달라질 수 있습니다.
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