더울수록 냉면 찾는 날이 많아집니다. 그런데 같은 값에 산 냉면인데 어떤 건 면이 쫄깃하고 육수도 깔끔한데, 어떤 건 면이 툭툭 끊기고 국물에서 단맛만 납니다. 포장 뒷면 몇 줄만 읽으면 사기 전에 구분됩니다.
메밀 함량을 확인하세요
냉면이라고 해서 메밀이 많이 든 것은 아닙니다. 포장에 메밀 함량이 퍼센트로 표시돼 있는데, 제품에 따라 차이가 큽니다. 메밀 비율이 높을수록 특유의 구수한 향이 살아 있고, 낮으면 전분과 밀가루 맛에 가깝습니다. 어느 쪽이 절대적으로 좋다기보다 내가 무엇을 사는지 알고 고르는 것이 중요합니다.
육수 스프의 원재료명 첫 줄을 보세요
냉면 맛은 사실 육수가 좌우합니다. 원재료명 첫 줄이 소고기나 사골 관련 성분인지, 아니면 정제수와 당류부터 시작하는지 확인해 보세요. 당류가 앞쪽에 올라와 있으면 시원하다기보다 단맛이 강한 육수일 가능성이 높습니다. 취향에 따라 고르시면 됩니다.
면이 눌리거나 부서진 제품은 피하세요
봉지 안에서 면이 눌려 납작해졌거나 가장자리가 부서져 가루가 보이는 제품은 유통 과정이 거칠었다는 신호입니다. 이런 면은 삶을 때 잘 끊어지고 국물이 탁해집니다. 매대에서 봉지를 살짝 들어 면 상태를 확인하는 데 몇 초면 충분합니다.
메밀 함량, 육수 원재료명, 면 상태. 이 세 가지면 냉면 고르기는 끝입니다.다음 장보기에서 냉면 코너에 서면 앞면 사진 말고 뒷면 표시부터 확인해 보세요. 같은 값에 훨씬 나은 한 그릇이 됩니다.
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