지금이 딱 제철인 옥수수, 그런데 삶고 보니 알이 쭈글쭈글하고 밍밍했던 경험 있으실 겁니다. 고를 때 몇 가지만 보면 피할 수 있는 실패죠.
청과 코너에서 통하는 옥수수 고르는 기준 3가지를 알려드립니다.
수염은 갈색, 껍질은 초록
옥수수 수염이 진한 갈색으로 말라 있으면 잘 여문 것입니다. 수염이 연한 색이면 아직 덜 익은 거죠.
반대로 껍질은 마르지 않고 촉촉한 초록색이어야 합니다. 껍질이 누렇게 마른 건 딴 지 오래됐다는 신호입니다.
알이 끝까지 꽉 찼는지 보세요
껍질 위로 만져 봤을 때 끝부분까지 알이 단단하게 잡히는 게 좋은 옥수수입니다. 끝이 홀쭉하면 알이 덜 찬 거죠.
알을 눌렀을 때 탄력이 있어야 합니다. 물렁하거나 움푹 들어가면 수분이 빠진 것입니다.
사 온 날 바로 삶으세요
옥수수는 따는 순간부터 당분이 빠르게 줄어듭니다. 하루 이틀만 지나도 단맛이 눈에 띄게 떨어지죠.
사 온 날 바로 삶는 게 가장 답니다. 다 못 먹을 양은 삶아서 한 개씩 랩에 싸 냉동해 두면 단맛 그대로 즐길 수 있습니다.
갈색 수염과 초록 껍질, 꽉 찬 알, 그리고 당일 삶기. 이 세 가지면 올여름 옥수수 실패는 없습니다.
장 보러 가시면 수염 색부터 확인해 보세요. 고르는 눈이 달라집니다.