팥죽부터 수제비, 도가니탕까지 삼청동 맛집 3선
겨울로 접어든 시기, 북악산 자락에서 내려오는 공기가 골목 사이를 천천히 채운다. 한옥 지붕 아래 낮은 처마, 오래된 돌담, 관광객 발걸음이 잠시 뜸해진 거리 풍경이 겹친다. 삼청동은 언제나 조용한 동네로 기억된다. 청와대와 경복궁 사이, 오래된 생활권이 그대로 남아 있는 지역이다.
화려한 상권보다 오래 버틴 식당이 많다. 간판이 크지 않아도 자리를 지키는 곳들이 있다. 삼청동에 위치한 서울서둘째로잘하는집, 삼청동수제비, 부영도가니탕을 소개한다.
1. 서울서둘째로잘하는집
서울서둘째로잘하는집에서 가장 먼저 손이 가는 메뉴는 단팥죽이다. 그릇이 놓이는 순간부터 분위기가 달라진다. 팥이 곱게 갈려 있고 알갱이가 남지 않아 입에 넣자마자 팥의 고소함이 먼저 퍼진다. 팥 자체의 맛이 중심을 잡고있어 입 안을 가득 채운다.
고명으로 올라간 밤과 떡이 넉넉하다. 밤은 퍽퍽하지 않고 씹으면 자연스럽게 부서진다. 떡은 질기지 않고 쫀득한 식감이 살아 있다. 팥죽 한 숟가락에 떡을 함께 떠먹으면 질감이 분명해진다. 중간중간 느껴지는 계피 향이 인상적이다. 강하게 치고 들어오지 않고 끝맛에서 살짝 남아 팥의 단맛을 정리해준다.
단팥죽은 오래 먹어도 그 온기가 오래 유지된다. 식혜와 함께 주문해도 조합이 어색하지 않다. 식혜는 단맛을 절제하고 밥알이 과하게 떠다니지 않는다. 팥죽을 먹은 뒤 마셔도 부담스럽지 않다. 단팥죽 하나로도 충분하지만 다른 메뉴와 곁들여도 균형이 깨지지 않는다.
2. 삼청동수제비
삼청동수제비는 1982년 문을 열고 오랜 시간 같은 자리를 지켜온 한식 전문점이다. 삼청동 골목을 걷다 보면 자연스럽게 시선이 머무는 곳이다. 식사 시간대에는 줄이 길게 늘어선다. 대기 줄이 있어도 회전율이 빠르다. 안으로 들어서면 좌식 룸과 입식 테이블이 나뉘어 있다. 혼자 온 손님부터 여러 명이 함께 온 손님까지 무리 없이 자리 잡는다.
이 집의 중심은 수제비다. 국물은 해물 베이스로 지나치게 진하지 않고 간이 또렷하다. 비 오는 날 특히 잘 어울린다. 김이 오르는 그릇을 받는 순간 분위기가 완성된다. 수제비 반죽은 적당히 얇고 한 그릇 양이 넉넉하다.
함께 주문되는 메뉴로 전이 빠지지 않는다. 감자전은 특히 많이 찾는다. 갈아낸 감자와 채 썬 감자가 함께 들어가 두툼하고 속은 촉촉하다. 파전과 녹두전도 기름기가 과하지 않다. 전 종류 모두 재료 맛이 먼저 느껴진다.
쭈꾸미볶음과 찹쌀새알옹심이도 메뉴판에 있다. 쭈꾸미볶음은 매운맛이 튀지 않아수제비와 함께 주문해도 부담이 없다. 찹쌀새알옹심이는 쫀득한 식감이 살아 있다. 국물 메뉴를 좋아하는 손님들이 찾는다. 김치는 항아리처럼 생긴 용기에 담겨 나온다. 직접 덜어 먹는 방식으로 배추 김치는 담백하고 열무 김치는 시원하다.
3. 부영도가니탕
부영도가니탕은 삼청동 끝자락, 비교적 조용한 위치에 자리한 도가니탕 전문점이다. 50년 넘게 같은 자리를 지켜왔다는 시간의 무게가 식당 분위기에서 먼저 느껴진다. 내부는 단정하며 테이블 배치가 넉넉하다.
메뉴 구성은 단출하다. 도가니탕과 곰탕, 수육이 중심이다. 그만큼 국물에 힘을 준 집이라는 인상이 분명하다. 도가니탕은 잡내가 남지 않고 국물은 맑으면서도 깊다. 기름기가 과하지 않다. 숟가락을 넣으면 은은한 고소함이 먼저 올라온다. 감칠맛이 서서히 따라온다.
도가니 양은 큼직하게 들어 있고 쫄깃한 식감이 살아 있다. 씹을수록 고기 맛이 자연스럽게 퍼진다. 간장 소스에 도가니를 잠시 담갔다가 먹는 방식도 잘 어울린다. 곰탕 역시 고기 풍미가 또렷하다. 국물이 지나치게 진하지 않아 밥을 말아 먹기 좋다. 수육은 담백하고 기름기보다 고기 결이 먼저 느껴진다. 깍두기는 단맛이 있는 편으로 아삭한 식감이 살아 있다. 도가니탕 국물과 함께 먹으면 균형이 맞춰진다.
방문 시 유의 사항
1. 서울서둘째로잘하는집
-위치: 서울 종로구 삼청로 122-1
-영업 시간: AM 11:00~PM 08:30
2. 삼청동수제비
-위치: 서울 종로구 삼청로 101-1
-영업 시간: AM 11:00~PM 08:00
3. 부영도가니탕
-위치: 서울 종로구 북촌로 141
-영업 시간: AM 07:00~PM 08:00
※ 해당 글은 아무 대가 없이 작성됐음을 밝힙니다.
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