겉보기엔 건강한데, 실상은 '달고 짠' 위장된 위험식
연근조림은 연근의 아삭한 식감과 단짠 양념으로 많은 사람들의 입맛을 사로잡는 반찬입니다.
겉보기엔 식물성이고 건강식처럼 보이지만, 문제는 바로 그 조리법에 숨어 있습니다.
설탕과 간장이 다량 들어간 조림 방식은 연근의 건강함을 무색하게 만들며, 혈당과 간 기능에 부담을 줄 수 있는 대표적인 함정 반찬입니다.
연근조림에 들어가는 당분, 혈당 스파이크를 유발합니다
연근은 본래 혈당 지수가 낮은 편이지만, 조림용으로 사용되는 연근에는 설탕과 물엿이 다량 포함돼 있어 조리 후에는 혈당 지수가 급격히 상승합니다.
이러한 인공적인 당분 섭취는 식후 혈당을 빠르게 올리고, 췌장에 무리를 주어 인슐린 저항성을 유발할 수 있습니다.
자주 섭취하면 제2형 당뇨병 발병 위험이 크게 높아집니다.
짠맛의 원인, 간장은 간 건강에 부담을 줍니다
간장의 나트륨 함량은 생각보다 훨씬 높습니다.
연근조림처럼 간장으로 졸인 음식은 나트륨 함량이 매우 높아, 간 해독 기능을 약화시키고 간세포에 부담을 주는 주범이 됩니다.
특히 과체중이거나 음주 습관이 있는 사람은 이러한 고염·고당 식습관으로 인해 지방간, 간 기능 저하, 간염 진행 가능성까지 겪을 수 있습니다.
연근조림 섭취 실천 가이드 – 이렇게 조절하세요
1. 설탕, 간장의 사용량을 최소화하고 직접 조리할 것
2. 조림 대신 가볍게 데쳐 초간장이나 식초로 무침 조리
3. 주 1회 이내 섭취로 빈도 제한
4. 간식처럼 먹기보다는 식사 내 소량 반찬으로 구성