병아리콩, 밥 대신 먹어도 괜찮을까? 영양 따져봤습니다

당뇨, 변비, 다이어트까지.. 병아리콩이 뜨는 이유

최근 다이어트나 건강식단에서
흔히 등장하는 식재료가 바로 병아리콩입니다.
둥글고 노란 알갱이 모양 때문에
‘낯설지만 한 번 먹어보면 계속 찾게 되는 식품’으로 불리기도 합니다.
병아리콩의 가장 큰 장점은
혈당을 천천히 올리는 저당지수 식품이라는 점입니다.
식이섬유와 단백질이 풍부해 포만감이 오래가며,
혈당 스파이크를 억제하는 효과도 있어
당뇨병 예방 식단이나 저탄고지 식단에도 자주 활용됩니다.

또한 병아리콩은 칼륨, 철분, 비타민 B군이 균형 있게 들어 있어
빈혈 예방, 피로 개선, 장 기능 활성화에도 도움이 됩니다.
특히 변비가 잦은 중장년층에게는
불용성 식이섬유와 수용성 식이섬유가 모두 포함된 대표 곡물입니다.
섭취할 때는 삶아서 그대로 먹는 방법 외에도,
볶아서 분말로 만들어 요거트나 우유에 타 먹거나
샐러드, 오트밀, 현미밥 등에 섞어 먹어도 좋습니다.

단, 생으로는 독성이 있어 절대 섭취하지 말아야 하며,
하루 50~70g 이내로 시작해 소화에 부담이 없는 선에서 늘리는 것이 좋습니다.
낯선 곡물이지만, 알고 보면
밥 대신, 간식 대신, 영양 보충까지 가능한 전천후 식재료입니다.