본격적인 무더위가 시작되는 6월! 제철 식재료를 사용한 음식으로 축축 처지는 몸을 달래고, 기운을 얻어 보는 건 어떨까요? 6월에 만날 수 있는 열무, 애호박, 수박, 참외, 재첩, 농어와 같은 제철 음식을 ‘정책주간지 K-공감’과 함께 알아보겠습니다.
축 처진 기운을 북돋아 주는 식재료,
열무
여린 무, 혹은 어린 무를 뜻하는 열무는 뿌리의 알싸한 맛이 혀를 자극하는 6월 제철 식재료입니다. 섬유질이 풍부하고 열량이 적은 알칼리성 식품인 열무에는 비타민과 칼륨, 사포닌이 다량 함유되어 있습니다. 열무는 시래기로 만들어 나물로 무쳐 먹으며, 김치로 담가 먹기도 합니다. 칼로리가 낮아 다이어트를 준비하는 이들에게 제격인 음식입니다. 열무는 신문이나 키친타월에 싸서 냉장 보관하며, 보관 후 2~3일이 지나면 끓는 물에 데처 물기를 짠 후 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
쓰임새가 매우 다양한 채소,
애호박
덜 자란 어린 호박을 의미하는 애호박은 담백하고 은은한 단맛이 감돌아 식재료로 자주 쓰이는 채소입니다. 애호박은 나물 반찬, 찌개류, 국수의 고명, 부침 등 다양하게 조리가 가능한 제철 식재료로써 섬유소와 비타민, 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 애호박 씨에는 두뇌발달에 좋다고 알려진 레시틴 성분이 들어있습니다. 애호박을 고를 때는 표면에 흠집이 없고 꼭지가 달려 있는 것이 좋고, 손으로 눌렀을 때 탄력이 없는 것은 피해야 합니다.
달콤한 여름 대표 과일,
수박
여름을 대표하는 과일, 수박이 돌아왔습니다. 수박은 91% 이상이 수분으로 이뤄져 있어 이뇨작용을 돕고, 수분 보충에 매우 효과적인데요. 과당과 포도당이 함유되어 있어 피로 해소에도 좋습니다. 수박에 함유된 리코펜이라는 성분은 몸속의 활성산소를 제거하고 노화를 예방하는 데도 도움을 주죠. 수박은 생으로 잘라서 과육을 먹기도 하지만 갈아서 주스를 만들거나, 사이다와 함께 화채로 조리해 먹기도 합니다.
갈증해소에 제격!
참외
최고의 오이라는 뜻의 참외는 시원한 청량감과 아삭한 식감이 인상적인 여름을 대표하는 제철 농산물 입니다. 참외는 찬 성질을 품고 있으며 90% 이상이 수분으로 이뤄져 있어 땀을 많이 흘리는 여름철 수분보충에 효과적이며, 참외에 함유된 칼륨성분이 몸속 나트륨 배출을 돕고, 비타민C가 다량 함유되어 있어 피로회복에 좋습니다. 또한, 엽산과 철분이 많아 여성건강에도 좋습니다. 참외를 고를 때에는 달콤한 향이 강한 것이 좋으며, 노란색이 진하고 껍질의 하얀 줄이 선명한 것이 좋습니다.
작지만 강한 조개,
재첩
손톱만큼 작은 조개, 재첩은 4월부터 10월까지 섬진강 일대에서 주로 잡히는 민물조개입니다. 크기는 일반적인 조개보다 훨씬 작지만, 단백질과 무기질이 풍부합니다. 간 기능 개선과 빈혈 예방에도 도움이 된다고 알려진 식재료인데요. 특유의 감칠맛과 담백한 풍미가 입맛을 살려줍니다. 뽀얗고 시원한 재첩국이 가장 유명하지만 회나 덮밥, 부침으로 만들어 먹기도 합니다. 각종 봄나물과 함께 반죽하여 지지는 재첩전도 일품이죠.
여름철 보양식 끝판왕,
농어
여름에 먹는 농어는 영양분이 무척 풍부한 식재료입니다. ‘제철 농어는 바라보기만 해도 약이 된다’는 옛말이 있을 정도인데요. 단백질이 굉장히 풍부하고 비타민 A와 D, 필수아미노산이 많아 기억력 회복과 치매에 좋습니다. 원기회복에도 좋아 영양보충이 필요한 수험생이나 산모들에게 추천하는 식재료입니다. 농어는 일반적인 생선처럼 회로 많이 먹고, 지리나 찜으로 조리하기도 합니다. 농어는 산성 성분이 많은 식재료라 채소나 생강을 곁들여 먹으면 좋습니다.
무더위 맞춤 제철 수산물이 온다!
대한민국 수산대전 6월 특별전
무더위에 몸과 마음이 지치는 6월!
제철 식재료로 여러분의 원기를 회복하는 건 어떨까요?
[출처]
해양수산부
농림축산식품부
대한민국 수산대전 누리집