최근 건강을 위해 과일, 채소를 포함한 음식을 갈아먹는 식습관이 SNS에서 유행하고 있습니다. 하지만 전문가들은 이런 식습관에 대해 우려의 목소리를 내고 있는데요.
대한소화기학회에 따르면, 모든 음식을 갈아먹는 것은 오히려 건강에 해로울 수 있다고 합니다.
오늘은 갈아먹기의 위험성과 올바른 섭취 방법에 대해 알아보겠습니다.
저작 능력이 떨어집니다
음식을 씹는 행위는 턱 근육과 치아 건강에 매우 중요합니다.
서울대 치의학대학원의 연구에 따르면, 모든 음식을 갈아먹는 사람들은 6개월 만에 저작 능력이 30% 이상 감소했다고 합니다.
씹는 힘이 약해지면 턱관절 질환이나 치아 문제가 발생할 수 있으며, 이는 중년 이후 더 심각한 건강 문제로 이어질 수 있습니다.
소화 효소 분비가 줄어듭니다
씹는 과정에서 분비되는 침은 소화의 시작입니다. 일본 소화기학회의 연구 결과, 갈아먹는 식사는 침 분비량을 70%까지 감소시킬 수 있다고 합니다.
이는 소화 효소 부족으로 이어져 장기적으로 소화 기능을 약화시킵니다.
충분히 씹지 않으면 위장에도 부담이 됩니다. 갈아먹은 음식은 빠르게 위장으로 들어가 소화 불량을 일으킬 수 있습니다.
포만감이 부족해 과식하기 쉽습니다
씹는 행위는 뇌에 포만감을 전달하는 중요한 신호입니다.
미국영양학회 연구에 따르면, 갈아먹은 음식은 같은 양을 먹어도 포만감이 40% 정도 낮다고 합니다.
이로 인해 자연스럽게 섭취량이 늘어나 체중 증가로 이어질 수 있습니다. 특히 과일이나 채소를 갈아 마실 때 당분 섭취가 급증할 수 있어 주의가 필요합니다.
영양소 손실이 큽니다
갈아서 먹으면 영양소가 더 흡수될 것 같지만 이는 착각입니다.
음식을 갈면 공기와 접촉하는 면적이 넓어져 영양소 파괴가 빨라집니다.
특히 비타민C나 항산화 물질은 공기에 노출되면 빠르게 파괴됩니다.
한국식품연구원의 실험 결과, 갈아먹은 과일은 통째로 먹는 것보다 비타민 함량이 30% 이상 낮았습니다.
음식은 적당히 씹어 먹는 것이 가장 좋습니다.
치아나 소화 기능에 문제가 있는 경우가 아니라면, 가능한 한 자연 상태의 음식을 충분히 씹어 드세요.
건강한 식습관은 씹는 것에서부터 시작됩니다.
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